Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 231

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Перечень разделов и учебных дисциплин программы

1. Вводная лекция Ректора Академии (2 часа).

2. Основы эффективного управления ресторанно-развлекательными предприятиями (48 часов).

3. Организация производства на современном предприятии питания (84 часа).

4. Элементы экономики ресторанно-развлекательного предприятия (12 часов).

5. Юридическое обеспечение деятельности ресторанно-развлекательного предприятия (18 часов).

6. Санитарно-гигиеническое сопровождение деятельности предприятия питания (12 часов).

7. Квалификационный экзамен и выпускные мероприятия (12 часов).

Перечень раздаточных материалов, выдаваемых слушателям

1. .

Литературное обеспечение курса

1. Сирый В.К., Ярков С.В. Как эффективно управлять ресторанно-развлекательными предприятиями. – М.: Изд. авторов, 2006. – 334 с., ил.

2. Сирый В.К., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л., Бухаров И.О. Как эффективно управлять ресторанно-развлекательными предприятиями. – М.: Изд. авторов, 2007. – 506 с., ил.

3. Норберт Винер. Кибернетика, или управление и связь в животном и машине. — М.: Наука, 1983. — 340 с.

4. Вахрушина М.А. Управленческий анализ. — М.: Омега-Л, 2004. — 432 с.

5. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп.

— Мн: «Новое знание», 2000. — 688 с.

6. Мицкевич А.А. Управление затратами и прибылью. — М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест: Институт...

Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп.

— Мн: «Новое знание», 2000. — 688 с.

6. Мицкевич А.А. Управление затратами и прибылью. — М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест: Институт экономических стратегий, 2003. — 192 с. — (Успешный бизнес. Мастер-класс).

7. Андерсен Б. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования. / Пер. с англ. С.В.

Ариничева. – М.: РИА Стандарты и качество, 2003. – 272 с.

8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. – 4-е изд., стер. – Мн.: Новое знание, 2003. – 368 с. – (Экономическое образование).

9. Друри К. Управленческий и производственный учёт: Пер. с англ.: Учебник. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. — 1072 с.

10. Гущина И.Э., Балакирева Н.М. Управленческий учёт: основы теории и практики: Учебное пособие. — М.: КНОРУС, 2004. — 192 с.

11. Анализ финансовой отчётности: Учебное пособие / Под ред. О.В. Ефимовой, М.В.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 229 | 230 | 231 | 232 | 233 | ... | 252 | След.

Еще статьи