Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 235

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Тема 2.1.2. Эффективная заготовка продуктов и полуфабрикатов (Групповое занятие – 2ч).

Тема 2.1.3. Основы эффективного использования сырья при производстве кулинарной продукции (Групповое занятие – 2ч).

Тема 2.1.4. Программа «Эконометр» (Практическое занятие – 2ч).

Тема 2.1.5. Эффективная организация процессов производства кулинарной продукции

(Лекция – 2ч).

Тема 2.1.6. Другие вопросы управления себестоимостью продукции питания (Групповое занятие – 2ч).

Раздел 2.2. Основы инженерии продукции питания (12 часов)

Тема 2.2.1. Теоретические основы инженерии продукции питания. Часть 1 (Лекция – 2 ч). Тема 2.2.2. Теоретические основы инженерии продукции питания. Часть 2 (Лекция – 2 ч). Тема 2.2.3. Основы организации инженерии продукции питания (Лекция – 2ч).

Тема 2.2.4. Консервирование продукции питания (Групповое занятие – 2ч).

Тема 2.2.5. Другие направления инженерии продукции питания. Часть 1 (Групповое занятие

– 2ч).

Тема 2.2.6. Некоторые направления инженерии продукции питания. Часть 2 (Групповое


занятие – 2ч).

Раздел 2.3. Современные технологии переработки пищевых продуктов (16 часов)

Тема 2.3.1. Основы современных технологий приготовления и подачи пищи (Лекция – 2ч).

Тема 2.3.2....

занятие

– 2ч).

Тема 2.2.6. Некоторые направления инженерии продукции питания. Часть 2 (Групповое


занятие – 2ч).

Раздел 2.3. Современные технологии переработки пищевых продуктов (16 часов)

Тема 2.3.1. Основы современных технологий приготовления и подачи пищи (Лекция – 2ч).

Тема 2.3.2. Технологии тепловой обработки продуктов (Лекция – 2ч).

Тема 2.3.3. Технологии выпаривания и высушивания продуктов (Лекция – 2ч).

Тема 2.3.4. Технологии обработки продуктов холодом (Лекция – 2ч).

Тема 2.3.5. Специальные технологии обработки продукции (Лекция – 2ч). Тема 2.3.6. Технологии обработки основных продуктов (Лекция – 2ч). Тема 2.3.7. Организация производства мучных изделий (Лекция – 2ч).

Тема 2.3.8. Другие технологические аспекты обработки продуктов (Лекция – 2ч).

Раздел 2.4. Технологическое оборудование для переработки пищевых продуктов (12 часов)

Тема 2.4.1. Технологическое оборудование для эффективного производства продукции на предприятиях питания (Лекция – 2ч).

Тема 2.4.2. Термическое производственное оборудование. Особенности эффективного использования (Групповое занятие – 2ч).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 233 | 234 | 235 | 236 | 237 | ... | 252 | След.

Еще статьи