Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 238

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Тема 5.2. Основы обеспечения требуемого санитарно-гигиенического состояния предприятия питания (Лекция – 2ч).

Тема 5.3. Микробиологические и инструментальные основы обеспечения безопасности продукции на предприятия питания (Групповое занятие – 2ч).

Тема 5.4. Основы гигиены персонала предприятия питания (Групповое занятие – 2ч).

Тема 5.5. Основы санитарно-гигиенического сопровождения деятельности предприятий питания (Итоговый семинар – 4ч).

Квалификационный экзамен и выпускные мероприятия

(12 часов)

На приём квалификационного экзамена у слушателей отводится восемь учебных часов в завершающие два дня обучения. Экзамен принимается у слушателей в устной форме. Экзаменационные материалы разрабатываются отдельным документом. Он включает методические рекомендации по приёму экзамена, экзаменационные билеты, критерии оценивания знаний и умений слушателей, экзаменационные задачи для решения слушателями, перечень материалов, разрешённых к использованию при подготовке к сдаче экзамена и другие вспомогательные материалы. Экзаменационный билет включает


четыре вопроса для устного ответа и одну задачу для решения в процессе подготовки к сдаче.

На проведение выпускных мероприятий отводится четыре учебных часа, завершающих программу изучения курса повышения квалификации. Они включают объявление результатов экзамена, подведение итогов...

p>

четыре вопроса для устного ответа и одну задачу для решения в процессе подготовки к сдаче.

На проведение выпускных мероприятий отводится четыре учебных часа, завершающих программу изучения курса повышения квалификации. Они включают объявление результатов экзамена, подведение итогов обучения, вручение документа об окончании курса слушателям, успешно сдавшим квалификационный экзамен, разрешение организационных вопросов.


IV. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЙ ПО УЧЕБНЫМ ДИСЦИПЛИНАМ И РАЗДЕЛАМ

Вводная лекция Ректора (2 часа)

Тема 1. Цели, задачи, содержание и структура курса повышения квалификации технологов предприятий питания.

Учебные вопросы:

1. Цели и задачи курса, актуальность содержания программы обучения.

2. Содержание и структура курса.

3. Порядок изучения дисциплин курса и отчётность.

4. Организационные вопросы.

1. Основы эффективного управления ресторанно-развлекательными предприятиями

(48 часов)

Тема 1.1. Управление как главный бизнес-процесс ресторанно-развлекательного предприятия (Вводная лекция – 2ч).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 236 | 237 | 238 | 239 | 240 | ... | 252 | След.

Еще статьи