Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 239

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Учебные вопросы:

1. Содержание, структура и порядок изучения дисциплины, отчётность.

2. Сущность управления, особенности управления ресторанно-развлекательными предприятиями.

3. Циклы управления «Планирование» и «Выполнение планов».

Раздел 1.1. Основы управления ресторанно-развлекательными предприятиями в условиях жёсткой конкуренции (16 часов)

Тема 1.1.1. Характеристики рынка Гостеприимства и Развлечений (ГиР), их влияние на содержание управления предприятиями (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Состояние и тенденции развития рынка ГиР.

2. Пути разрешения проблем управления предприятиями, «Дом бизнеса».

3. Требования к современному ресторанно-развлекательному предприятию.

4. Особенности стратегического управления и управления сетями предприятий.

Тема 1.1.2. Основы формализованного описания и отладки бизнес-процессов ресторанно- развлекательного предприятия (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Основные бизнес-процессы предприятия.

2. Задачи и содержание формализованного описания и отладки бизнес-процессов предприятия.

3. Формализованное описание бизнес-процесса «Производство» и методики его отладки.

4. Методики оптимизации товарных запасов предприятия (Логистика).

Тема 1.1.3. Основы внедрения и применения управленческого учёта в ресторанно- развлекательных предприятиях (Лекция – 2ч).


Учебные вопросы:

1. ...

редприятия (Логистика).

Тема 1.1.3. Основы внедрения и применения управленческого учёта в ресторанно- развлекательных предприятиях (Лекция – 2ч).


Учебные вопросы:

1. Сущность, содержание, задачи и этапы постановки управленческого учёта на предприятии.

2. Соотношение и взаимосвязь Управленческого и Бухгалтерского учёта на предприятии.

3. Финансовая структура предприятия и его зонирование.

Тема 1.1.4. Информационная база Управленческого учёта предприятия (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Назначение, состав и порядок разработки информационной базы

Управленческого учёта предприятия.

2. Система операционных и финансовых планов и отчётов предприятия.

3. Понятие о Системе сбалансированных показателей деятельности предприятия.

Тема 1.1.5. Операционное планирование деятельности предприятия на год и система отчётности по выполнению планов (Практическое занятие – 2ч).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 237 | 238 | 239 | 240 | 241 | ... | 252 | След.

Еще статьи