Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 246

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

4. Термоусадочные туннели, принципы работы и применения.

Тема 2.4.5. Высокотехнологичное производственное оборудование. Особенности эффективного использования Часть 3 (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Тестомесы, миксеры, блендеры, пакоджеты, принципы работы и применения.

2. Роботы-измельчители и овощерезки, принципы работы и применения.

3. Моечные котлы с гранул-дисками, принципы работы и применения.

4. Системы мойки тары, принципы применения.

Тема 2.4.6. Другие аспекты эффективного применения технологичного оборудования

(Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Кухонная мебель и приспособления, особенности эффективного применения.

2. Использование асептического розлива супов.

3. Использование водяных бань.

4. Камеры дозревания овощей и фруктов, принципы работы и применения.

Раздел 2.5. Упаковка, хранение и транспортировка продуктов питания (14 часов)

Тема 2.5.1. Основные сведения об упаковочных материалах для продукции питания (Лекция

– 2ч).

Учебные вопросы:

1. Классификация и виды упаковочных материалов.

2. Характеристика поставщиков упаковочных материалов.

3. Упаковка, опасная для здоровья потребителей.

Тема 2.5.2. Способы упаковки продукции питания, цели и задачи (Лекция – 2ч).


1. Способы упаковки для хранения продуктов.

2. Способы упаковки для транспортировки продуктов....

поставщиков упаковочных материалов.

3. Упаковка, опасная для здоровья потребителей.

Тема 2.5.2. Способы упаковки продукции питания, цели и задачи (Лекция – 2ч).


1. Способы упаковки для хранения продуктов.

2. Способы упаковки для транспортировки продуктов.

3. Особенности упаковки скоропортящихся продуктов для увеличения сроков их хранения.

Тема 2.5.3. Упаковочное оборудование и сокращение затрат предприятия с помощью его применения (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Характеристика упаковочного оборудования, классификация и виды.

2. Пути снижения затрат предприятия за счёт грамотной упаковки продукции.

Тема 2.5.4. Стеклянные и пластиковые упаковочные материалы и ёмкости (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Упаковочные пакеты и плёнки, основы применения.

2. Полиэтиленовые вёдра и порядок их применения.

3. Стеклянные ёмкости для упаковки продукции и порядок их применения.

Тема 2.5.5. Технологичные упаковочные материалы и ёмкости (Групповое занятие – 2ч).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 244 | 245 | 246 | 247 | 248 | ... | 252 | След.

Еще статьи