Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 250

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Учебные вопросы:

1. Государственные требования к упаковке и маркировке продуктов питания.

2. Технические условия (ТУ) и технологические инструкции (ТИ) на производство, хранение и транспортировку продуктов питания.

Тема 4.6. Порядок взаимодействия с некоторыми внешними организациями (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Взаимодействие с органами по защите прав потребителей.

2. Судебные разбирательства по фактам отравления потребителей.

3. Типовые примеры судебных решений в отношении предприятий питания.

Тема 4.7. Другие аспекты юридического обеспечения деятельности ресторанно- развлекательных предприятий (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Основы законодательства по разрешению трудовых споров.

2. Разработка и внедрение правил поведения во время внешних проверок.

3. Особенности налогообложения и зонирования предприятий питания.

4. Выдача слушателям задания (плана семинара) для подготовки к итоговому семинару по дисциплине.

Тема 4.8 Основы юридического обеспечения деятельности предприятий питания (Итоговый семинар – 4ч).

По отдельному плану, разрабатываемому преподавателем. Заслушивание, обсуждение и оценка подготовленных выступлений слушателей. Выступления готовятся по выданному на предыдущем занятии плану. План содержит основные вопросы, изучавшиеся в дисциплине на предшествовавших занятиях. Цель семинара – проверить степень усвоенности материала слушателями...

й. Выступления готовятся по выданному на предыдущем занятии плану. План содержит основные вопросы, изучавшиеся в дисциплине на предшествовавших занятиях. Цель семинара – проверить степень усвоенности материала слушателями и уточнить слабо усвоенные вопросы.


5. Санитарно-гигиеническое сопровождение деятельности предприятия питания

(12 часов)

Тема 5.1. Место и роль санитарно-гигиенического сопровождения в деятельности предприятия питания (Вводная лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Содержание, структура и порядок изучения дисциплины, отчётность.

2. Характеристика санитарно-гигиенического уровня предприятия и механизмы его повышения.

Тема 5.2. Основы обеспечения требуемого санитарно-гигиенического состояния предприятия питания (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Сущность гигиены и санитарии предприятия питания.

2. Гигиенические требования к оборудованию и инвентарю предприятия питания.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 248 | 249 | 250 | 251 | 252 | След.

Еще статьи