Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 40

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Модульные программы, основанные на компетенциях, касаются только профессиональной составляющей образовательной программы и не относятся к общеобразовательным предметам, которые преподаются традиционными методами.


В процессе совместной работы ФРиО ФР с образовательными учреждениями города Москвы была разработана модульная программа профессионального обучения и подготовки работников индустрии (в соответствии с профессиональным стандартом на I квалификационный уровень) (Приложение 2,3).

Общий срок освоения программы – 6 месяцев. Форма освоения – очная. Профессии – помощник повара, многоцелевой работник по питанию, помощник кондитера. Профиль компетенции: после завершения обучения обучающийся будет уметь производить первичную обработку (подготовку) сырья и продуктов, готовить и отпускать простые блюда в соответствии с требованиями безопасности и потребностями различных категорий потребителей. Общая трудоемкость (в зачетных единицах/часах) освоения профессиональной образовательной программы I квалификационного уровня – 24 зачетных единицы/972 часа.

В содержании разработанной программы описываются области компетенции и модули обучения со сроками их освоения.

Формирование групп модулей и их содержания происходило на основе сравнительного анализа карточек профессиональной деятельности I квалифицированного уровня в соответствии с профессиональным стандартом.

В ходе анализа...

деятельности I квалифицированного уровня в соответствии с профессиональным стандартом.

В ходе анализа профессионального стандарта, было выявлено, что отраслевые рамки квалификаций предусматривают на I квалификационном уровне профессии: помощник повара, многоцелевой работник по питанию. Между тем в карточке видов профессиональной деятельности помощника повара предусмотрено, что он может так же занимать должность «помощника кондитера». Исходя из этого, было принято решение разрабатывать содержание модулей сразу для трех профессий:

- многоцелевой работник по питанию;

- помощник повара;

- помощник кондитера.


Освоение модулей по данным профессиям создает более широкую профориентационную среду, полноценно подготавливает обучающего для обучения по программам II квалификационного уровня.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | ... | 252 | След.

Еще статьи