Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 42

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Как показал анализ карточек видов профессиональной деятельности некоторые функции для помощника повара и многоцелевого работника по питанию одинаковы на первый взгляд, но при дальнейшем их изучении видно разницу в объеме и глубине изучаемого материала. Так, например, в карточке вида профессиональной деятельности (выполняемых функций) многоцелевого работника


по питанию записано – должен уметь (т.е. обязан) принимать и оформлять платежи, а помощник повара может, т.е. должен иметь представление об этом.

Группа вариативных модулей ориентирована на освоение всех профессий I квалификационного уровня, имеет одинаковое название, но отличается по содержанию, объему часов на освоение модуля, глубине изучаемого материала. Между тем общее количество часов на освоение вариативных модулей остается неизменным.

Еще одной группой образовательной программы являются модули специализации. Их название говорит само за себя. В результате их освоения формируются специфические компетенции для конкретной профессии.

Анализируя карточки вида профессиональной деятельности, выявлено, что лишь некоторые профессиональные функции помощника повара присущи помощнику кондитера. Например:

- готовить и оформлять хлебобулочные изделия;

- готовить и использовать в оформлении простые отделочные полуфабрикаты.

Исходя из этого, обучающиеся по окончанию обучения ...

- готовить и использовать в оформлении простые отделочные полуфабрикаты.

Исходя из этого, обучающиеся по окончанию обучения на I квалификационном уровне получают разные стартовые позиции для освоения II квалификационного уровня (как помощник повара или помощник кондитера). Освоив только эти модули, помощник кондитера не приобретет компетенций необходимых для осуществления своих трудовых функций и, кроме того, для осуществления содержательной интеграции на II квалификационном уровне. Эта разница компенсирована введением в программу дополнительных модулей.

Целью освоения дополнительных модулей является:

– приобретение дополнительных компетенций, обеспечивающих получение еще одной профессии (помощник кондитера);

– регулируемые глубина и диапазон освоения профессии;

– конкурентоспособность;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | ... | 252 | След.

Еще статьи