Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 57

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

ВМ. 1

Обеспечивать отпуск готовой продукции с раздачи/прилавка и на вынос.

10/6*

1А 13.7


прилавке с учетом требований к безопасности готовой продукции

10

После завершения обучения обучающийся будет уметь производить хорошее впечатление на потребителей при обслуживании с прилавка и раздачи.

ВМ. 2

Взаимодействовать с потребителями при отпуске продукции с прилавка/раздачи.

10*/8

1А 13.9

...

ВМ. 2

Взаимодействовать с потребителями при отпуске продукции с прилавка/раздачи.

10*/8

1А 13.9

11

После завершения обучения обучающийся будет уметь подготавливать к работе производственные помещения.

ВМ. 3

Подготавливать к работе производственные помещения.

10/8*

1А 13.10

12

После завершения обучения обучающийся будет уметь заказывать и получать продукты на рабочее место.

ВМ. 4

Заказывать и получать продукты на рабочее место.

10*/6

1А 16.1

· - для помощника повара


Модули специализации для помощника повара (МС 1)

204

13

После завершения обучения обучающийся будет уметь производить подготовку традиционных видов овощей и грибов плодов, пряности и приправы и прочего сырья и продуктов для дальнейшего их использования в приготовлении блюд.

МС. 1.1

МС. 1.2

МС. 1.3

МС. 1.4

МС. 1.5

Производить первичную обработку традиционных видов овощей и грибов

Нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов.

Подготавливать плоды для приготовления блюд и изделий.8

Подготавливать зерновые и молочные продукты, муку, яйца. Жиры и сахар для приготовления блюд и изделий

Подготавливать пряности и приправы и использовать их в приготовлении блюд

12

18

10

12

6

1А 3.1

1А 3.2

1А 3.4

1А 3.6

1А 3.7

14

После завершения обучения обучающийся будет уметь готовить каши, простые блюда из круп, бобовых, кукурузы

МС. 1.6

МС.1.7

Готовить каши и гарниры из круп.

Готовить простые блюда из бобовых и кукурузы

20

20

1А 6.6

1А 6.10

15

После завершения обучения обучающийся будет уметь

МС. 1.8

Готовить простые блюда и гарниры из макаронных

20

1А 9.5


готовить простые блюда и гарниры из макаронных изделий и простые мучные блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | ... | 252 | След.

Еще статьи