Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 62

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Способы устранения допустимых отклонений от принятых стандартов у полуфабрикатов из мяса и домашней птицы после размораживания.

3

Проверять пригодность полуфабрикатов из мяса и домашней

птицы для дальнейшего приготовления блюд.

Проверять органолептическим способом пригодность полуфабрикаты из мяса и домашней птицы для приготовления блюд из них.

Владеть приемами соответствия

Требования к качеству замороженных и охлажденных полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

Правила проверки соответствия панированных и непанированных


панированных и непанированных мороженных и охлажденных полуфабрикатов из мяса и домашней птицы технологическим требованиям к приготовлению из них простых блюд.

мороженных и охлажденных полуфабрикатов из мяса и домашней птицы технологическим требованиям к приготовлению простых блюд из них.

4

Проводить дополнительную подготовку непанированных полуфабрикатов из мяса и домашней

птицы.

Использовать различные способы дополнительной подготовки непанированных полуфабрикатов...

>

4

Проводить дополнительную подготовку непанированных полуфабрикатов из мяса и домашней

птицы.

Использовать различные способы дополнительной подготовки непанированных полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

Подбирать необходимые ингредиенты при дополнительной обработке непанированных полуфабрикатов в соответствии с технологическими требованиями к блюдам из мяса и домашней птицы.

Подбирать необходимый инвентарь при подготовке полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

Пользоваться инструментом, инвентарем и оборудованием с соблюдением

Способы и виды дополнительной подготовки непанированных полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

Виды используемых ингредиентов при дополнительной обработке непанированных полуфабрикатов в соответствии с технологическими требованиями к блюдам из мяса и домашней птицы.

Виды производственного инвентаря при подготовке полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

Правила использования инвентаря и оборудования с учетом требований


техники безопасности.

техники безопасности при подготовке полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

Алгоритм реализации модуля

ОМ.1. Подготавливать полуфабрикаты из мяса и домашней птицы.

Занятие № 1

Тема: Хранение замороженных и охлажденных полуфабрикатов, размораживание замороженных непанированных полуфабрикатов из мяса и домашней птицы. Проверка годности полуфабрикатов для дальнейшего приготовления блюд и проведение дополнительной подготовки непанированных полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | ... | 252 | След.

Еще статьи