Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 64

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Ассортимент блюд и изделий предназначенных для отпуска.

Способы и правила оформления раздачи, прилавка, витрины.

3

Хранить готовую продукцию на раздаче, прилавке с учетом требований к безопасности готовой

Рациональный способ хранения продукции.

Обеспечивать температуры, условия хранения блюд и изделий на

Правила хранения готовой продукции.

Сроки и условия реализации готовой продукции.

Важность


продукции.

раздаче, прилавке и соблюдение сроков реализации блюд и изделий с раздачи, прилавка.

Подготавливать тепловые мармиты для отпуска

готовой продукции с раздачи, прилавка.

отслеживания

сроков реализации и поддерживание постоянной температуры хранения блюд и изделий на раздаче, прилавке.

Правила подготовки тепловых мармитов для отпуска продукции с раздачи, прилавка.

методическая и справочная литература: учебные материалы: Учебно- методические пособия, слайды.

...
люд и изделий на раздаче, прилавке.

Правила подготовки тепловых мармитов для отпуска продукции с раздачи, прилавка.

методическая и справочная литература: учебные материалы: Учебно- методические пособия, слайды.

Человеческие ресурсы.

4

Порционировать и сервировать блюда с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Правильно организовать рабочее место.

Подбирать инвентарь, инструменты, посуду. Порционировать и сервировать блюда и изделия с соблюдением температурного режима.

Последовательность организации рабочего места, для порционирования и сервирования блюд.

Ассортимент и назначение столовой посуды (производственного инвентаря) используем при порционирование и сервировке готовой продукции.

Технику порционирования блюд и изделий на раздаче, прилавке.

5

Отпускать готовую продукцию с раздачи, прилавка в столовой посуде, в

индивидуальной упаковке. Соблюдать температурный режим отпуска готовой

Правильно эксплуатировать технологическое оборудование и соблюдать правила технического процесса при эксплуатации оборудования.

Подготавливать раздачу, прилавок к отпуску блюд и

Виды и правила эксплуатации технологического оборудования и производственного инвентаря при отпуске готовой продукции.

Правила подготовки тепловых мармитов для отпуска готовой продукции с раздачи, прилавка.


продукции.

изделий.

Выбирать посуду для отпуска

готовой продукции.

Соблюдать правила отпуска готовой продукции с раздачи,

Страницы: Пред. | 1 | ... | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | ... | 252 | След.

Еще статьи