Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 69

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

закрытых и горячих бутербродов, принципы и варианты сочетаемости хлебобулочных изделий и разновидностей хлеба с

различными

продуктами.

Методы приготовления холодных и горячих бутербродов.

Способы и виды нарезки продуктов для бутербродов.

Температурный и санитарный режим


Использовать принципы и варианты сочетаемости хлебобулочных изделий и хлеба с различными продуктами.

Выбирать и пользоваться необходимым инвентарем и оборудованием с учетом требований техники безопасности при приготовлении холодных и

горячих бутербродов.

Соблюдать температурный и санитарный режим и правила приготовления бутербродов.

Запекать бутерброды для подачи в горячем виде с соблюдением температурного и временного режимов.

Определять степень готовности бутербродов.

и правила приготовления бутербродов.

Виды и использование технологического оборудования и производственного инвентаря с учетом требований к технике безопасности...

Определять степень готовности бутербродов.

и правила приготовления бутербродов.

Виды и использование технологического оборудования и производственного инвентаря с учетом требований к технике безопасности при приготовлении холодных и

горячих бутербродов.

Технологию приготовления открытых и закрытых и горячих бутербродов.

Органолептические способы определения степени готовности бутербродов, их соответствие стандартных требованиям по цвету, запаху и консистенции.

4

Приготавливать мясные, рыбные гастрономические продукты,

Нарезать гастрономические продукты и сыр тонкими

Ассортимент порционных гастрономических продуктов.


сливочное масло, сыр порциями.

ломтиками вручную и на слайсере.

Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно им пользоваться при приготовлении порционных гастрономических продуктов.

Соблюдать технологию приготовления порционных гастрономических продуктов с учетом качества и требований к безопасности готовой

продукции.

Определять органолептическим способом правильность приготовления порционных гастрономических продуктов.

Способы и виды нарезки порционных гастрономических продуктов.

Температурный и санитарный режим и правила приготовления порционных гастрономических продуктов.

Виды и использование технологического оборудования и инвентаря для приготовления порционных гастрономических продуктов с учетом требований

Страницы: Пред. | 1 | ... | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | ... | 252 | След.

Еще статьи