Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 74

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать инвентарь, инструменты, посуду.

Подготавливать необходимое оборудование, используемое для жарки овощей во фритюре и на открытом огне.

Определять соотношение продукта и жира для осуществления процесса жарки во фритюре.

Последовательность организации рабочего места.

Правила подбора и использования оборудования, инвентаря необходимого для жарки продуктов во фритюре и на открытом огне. Соотношение продукта и жира для осуществления процесса жарки во фритюре. Температурный режим при жарке во фритюре и на открытом огне.

Правила безопасности при


Осуществлять технологический процесс подготовки

фритюра для жарки

и жарку овощей во фритюре натуральными и панированными.

Осуществлять технологический процесс жарки овощей на открытом огне.

Соблюдать температурный режим жарки во фритюре и на открытом огне.

Определять готовность жаренных овощей.

Соблюдать...

с жарки овощей на открытом огне.

Соблюдать температурный режим жарки во фритюре и на открытом огне.

Определять готовность жаренных овощей.

Соблюдать требования безопасности при жарке овощей во фритюре и на открытом огне.

проведении процесса жарки во фритюре и жарки на открытом огне.

слайдов, эпипроектор,

аудио-визуальные:

телевизор.

Человеческие ресурсы.

4

Запекать овощи в кожице и в фольге.

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать и подготавливать необходимое оборудование, инвентарь, инструменты, посуду. Проводить технологический

процесс запекания

Последовательность организации рабочего места.

Правила подбора необходимого оборудования, инвентаря, инструментов.

Правила эксплуатации и использования


овощей.

Соблюдать температурный режим при запекании.

Соблюдать правила безопасности при проведении процесса запекания.

Определять готовность запеченных овощей.

необходимого оборудования и инвентаря.

Технологический процесс проведения запекания овощей.

Температурный режим запекания овощей.

Правила определения готовности запеченных овощей.

5

Прогревать консервированные овощи.

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать необходимый инвентарь, инструменты, оборудование.

Проводить технологический процесс прогревания консервированных овощей с использованием необходимого оборудования.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | ... | 252 | След.

Еще статьи