Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 76

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать необходимое оборудование, инвентарь, инструментов, посуду

и подготавливать

их.

Соблюдать технологический процесс приготовления замороженных полуфабрикатов и полуфабрикатов высокой степени готовности.

Соблюдать

температурный

Последовательность организации рабочего места.

Правила подбора оборудования, инвентаря, инструментов.

Правила безопасной эксплуатации оборудования.

Технологический процесс приготовления замороженных овощей на пару и полуфабрикатов высокой степени готовности.

Температурный режим приготовления


режим приготовления замороженных полуфабрикатов и полуфабрикатов высокой степени готовности.

Соблюдать технику безопасности при проведении всех технологических процессов.

Определять

готовность овощей.

замороженных овощей и полуфабрикатов высокой степени готовности....

Соблюдать технику безопасности при проведении всех технологических процессов.

Определять

готовность овощей.

замороженных овощей и полуфабрикатов высокой степени готовности. Способы определения готовности овощей приготовленных на пару.

Правила техники безопасности при выполнении всех технологических процессов

8

Порционировать и отпускать готовые овощи.

Порционировать и отпускать готовые овощи.

Соблюдать температурный режим подачи приготовленных овощей.

Соблюдать требования безопасности к готовому блюду.

Правила порционирования и подачи приготовленных овощей.

Температурный режим подачи овощей приготовленных на пару.

Требования безопасности к готовым овощам.

9

Хранить простые блюда и гарниры из овощей с

учетом требований безопасности к готовой

продукции.

Создавать необходимые условия для хранения готовых блюд и гарниров с учетом требований температурного режима к подачи и с учетом требований к хранению для дальнейшего использования готовых овощей.

Необходимые требования безопасности к готовым блюдам.

Условия соблюдения температурного режима необходимого для подачи готовых блюд.

Условия хранения готовых овощей для их дальнейшего использования.


Алгоритм реализации модуля

ОМ.4. Готовить простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей.

Занятие № 1

Тема: Проверять качество и соответствие предварительно подготовленных традиционных видов овощей для использования в приготовлении простых блюд.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | ... | 252 | След.

Еще статьи