Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 86

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Обеспечивать правильный температурный и временной режим при хранении мясных продуктов.

Уметь классифицировать мясные продукты по видам.

Правильно

Последовательност ь организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, для хранения мясных продуктов.

Виды и маркировку производственного инвентаря, инструментов, оборудования, используемых, для хранения мясных продуктов.

Правила эксплуатации производственного инвентаря, инструментов, оборудования используемых для хранения мясных продуктов,

с учётом

требований техники безопасности.

Правила хранения мясных продуктов.

Правильный

Учебная лаборатория, (рабочее место в производственных цехах предприятий).

Продовольственно е сырьё:

Мясные натуральные полуфабрикаты в панировке, мясные рубленные полуфабрикаты в панировке, мясные продукты-сосиски, сардельки, колбаса варёная, ветчина, бекон, мясные полуфабрикаты высокой степени готовности.

Оборудование: тепловое оборудование: Фритюрница, гриль, жарочный шкаф, электрическая...

варёная, ветчина, бекон, мясные полуфабрикаты высокой степени готовности.

Оборудование: тепловое оборудование: Фритюрница, гриль, жарочный шкаф, электрическая плита, СВЧ печи, холодильное оборудование.


организовывать рабочее место, для проверки качества и пригодности, мясных продуктов для использования в приготовлении простых блюд.

Проверять органолептическим способом качество мясных полуфабрикатов и мясных продуктов.

Правильно организовывать рабочее место, для нарезки мясных продуктов на порции.

Подбирать и подготавливать необходимую посуду, оборудование, инвентарь, и инструменты, для нарезки мясных продуктов на порции.

Соблюдать технику безопасности при нарезке мясных продуктов на порции.

Производить нарезку мясных продуктов на порции.

температурный и временной режим при хранении мясных продуктов.

Основные характеристики и пищевую ценность мясных продуктов Последовательност ь организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, для

проверки качества и пригодности,

мясных продуктов для использования в приготовлении простых блюд.

Правила выбора мясных полуфабрикатов и мясных продуктов, для приготовления простых блюд.

Критерии, по которым определяется качество мясных полуфабрикатов органолептическим способом; Последовательност ь организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, для нарезки мясных продуктов на порции.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | ... | 252 | След.

Еще статьи