Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 94

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

к безопасности готовой продукции. Жарит мясные рубленые полуфабрикаты в жарочном шкафу. Определяет степень готовности жареных мясных рубленых полуфабрикатов в жарочном шкафу, и их вкусовые качества. Порционирует, сервирует и оформляет жареные мясные рубленые полуфабрикаты в жарочном шкафу, для подачи. Выдерживает температуру подачи простых блюд из мяса и мясных продуктов. Изучает, как хранить жареные мясные рубленые полуфабрикаты в жарочном шкафу, с учетом соблюдения технологических требований к безопасности готовой продукции. Готовит мясные полуфабрикаты высокой степени готовности. Определяет степень готовности мясных полуфабрикатов высокой степени готовности, и их вкусовые качества. Порционирует, сервирует и оформляет мясные полуфабрикаты высокой степени готовности, для подачи. Выдерживает температуру подачи простых блюд из мяса и мясных продуктов. Изучает, как хранить мясные полуфабрикаты высокой степени готовности, с учетом соблюдения технологических требований к безопасности готовой продукции. По окончанию задания происходит обсуждение результатов работы и оценка качества приготовленных блюд.

Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают на восемь вопросов тестовых заданий.

Продолжительность занятий: 10 часов.

Содержание модуля: ОМ.7. Готовить простые блюда из домашней птицы.

Задача модуля: После завершения данного модуля обучаемый будет уметь готовить и оформлять простые...

ле завершения данного модуля обучаемый будет уметь готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

Действия

Умения

Знания

Информационное и материально- техническое обеспечение

1

2

3

4

5

1

Подбирать

Проверять

Ассортимент

Учебная


необходимое сырье и полуфабрикаты по количеству и качеству, в соответствии с технологическими требованиями к его

использованию

для приготовления простых блюд из домашней птицы.

органолептическим способом качество и соответствие полуфабрикатов из домашней птицы и ингредиентов к

ним, в соответствии

с технологическими требованиями к приготовлению простых блюд из домашней птицы.

Предварительно подготавливать полуфабрикаты из домашней птицы.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | ... | 252 | След.

Еще статьи