Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 97

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП


Производить жарку

птицы основным способом, во фритюре, на вертеле гриль целиком, в жарочном шкафу в соответствии с видами блюд.

Соблюдать технологию доведения до готовности жареных полуфабрикатов из мякоти курицы в

жарочном шкафу, а также в СВЧ печах с учетом качества и требований безопасности готовой продукции.

Определять органолептическим способом правильность и готовность

жареных блюд.

Методы приготовления простых блюд из домашней птицы при жарке котлет, биточков, шницелей в жарочном шкафу, при жарке во фритюре, при жарке курицы на гриле целиком, при жарке рубленых полуфабрикатов из мякоти курицы в панировке

основным способом;

Методы доведения до готовности и приготовления полуфабрикатов из домашней птицы высокой степени готовности в СВЧ печах.

Техника выполнения действий в соответствии с типом полуфабрикатов из домашней птицы.

Технология приготовления простых блюд из домашней птицы в соответствии с методами приготовления и типом полуфабрикатов (котлет, биточков, шницелей) из домашней птицы, для курицы жареной целиком,...

домашней птицы.

Технология приготовления простых блюд из домашней птицы в соответствии с методами приготовления и типом полуфабрикатов (котлет, биточков, шницелей) из домашней птицы, для курицы жареной целиком,

для панированных полуфабрикатов из


курицы жареных в жарочном шкафу, при жарке во фритюре, основным способом. Органолептические способы определения степени готовности жареных основным способом полуфабрикатов из птицы; жареных во фритюре рубленных полуфабрикатов в панировке; жареных котлет, биточков, шницелей из

курицы в панировке; готовность курицы жареной в гриле на вертеле целиком

для подачи и доведенных до готовности в СВЧ и в жарочном шкафу для подачи и соответствие стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции.

4

Сервировать и оформлять простые блюда из домашней птицы.

Сервировать и оформлять простые блюда из домашней птицы для подачи с

учетом требований к безопасности готовой продукции.

Методы сервировки и подачи готовых полуфабрикатов из домашней птицы для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Варианты оформлении для подачи простых блюд из домашней птицы.


5

Выдерживать температуру подачи и хранить простые блюда из домашней птицы

Страницы: Пред. | 1 | ... | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | ... | 252 | След.

Еще статьи