Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар - страница 11

Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар

ОПИСАНИЕ ЕДИНИЦ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА

Входной уровень

Список функций:

Описание единиц профессионального стандарта

Входной уровень

Список функций: 

Единица ОА 13.12. Убирать производственные помещения

Единица 0А 13.13. Подготавливать производственный инвентарь и кухонную посуду

Единица 0А 13.14. Подготавливать столовую посуду и приборы

Единица 0А 13.12. Убирать производственные помещения

Данная единица стандарта относится к процессу уборки производственных помещений и включает в себя следующие действия:

· мыть производственные полы и стены производственных помещений;

· проводить дезинфекцию в рабочих зонах;

· проводить генеральную уборку производственных помещений;

· поддерживать в чистоте и порядке производственные помещения в течение рабочего дня;

· пользоваться уборочной техникой и средствами уборки;

· пользоваться моющими и дезинфицирующими средствами при уборке производственных помещений;

· содержать уборочную технику в чистом и исправном виде.

Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий с различными поверхностями:

· стен производственных помещений;

· полов производственных помещений.

Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием:

· уборочной техники;

· средств уборки.

Данная единица стандарта предполагает:

· отсутствие у работников предварительных умений убирать производственные помещения;

· выполнение действий в знакомых обстоятельствах и под руководством;

· ответственность за результаты уборки производственных помещений.

Данная единица стандарта предусматривает способность работника:

· проверять исправность уборочной техники, предназначенной для уборки производственных помещений;

· подбирать средства уборки, моющие и дезинфицирующие средства, необходимые в процессе уборки и дезинфекции разных типов поверхностей;

· производить все действия с соблюдением требований санитарии и гигиены.

Необходимые знания

· Структура и планировка производственных помещений.

· Представление о работе кухни.

· Виды поверхностей стен и полов производственных помещений.

· Правила уборки разных видов поверхностей производственных помещений.

· Правила использования моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для уборки производственных помещений.

· Виды уборочной техники, применяемой для уборки производственных помещений.

· Инструкции по использованию уборочной техники в процессе подготовки производственных помещений.

· Средства уборки, необходимые в процессе подготовки производственных помещений, и правила их применения.

· Важность использования средств уборки, моющих и дезинфицирующих средств по назначению.

· Рациональные методы и приемы выполнения работ по подготовке производственных помещений к началу и окончанию работы.

· Требования санитарии и гигиены при подготовке производственных помещений.

· Возможные последствия нарушения требований гигиены и санитарии.

· Требования к технике безопасности при уборке производственных помещений.

· Требования к личной гигиене персонала при уборке производственных помещений.

· Правила безопасного хранения моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для последующего использования.

· Внутренний трудовой распорядок на предприятиях питания.

Необходимые умения

· Проверять рабочее состояние и пользоваться уборочной техникой, предназначенной для уборки производственных помещений.

· Пользоваться средствами уборки, необходимыми при уборке разных видов поверхностей производственных помещений.

· Соблюдать инструкции по выбору и использованию моющих и дезинфицирующих средств.

· Убирать производственные помещения в соответствии с требованиями санитарии и гигиены.

· Обеспечивать правильные условия хранения моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для последующего использования.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 96 | След.

Еще статьи