Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар - страница 45

Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар

ОПИСАНИЕ ЕДИНИЦ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА

II квалификационный уровень

Список функций:

Описание единиц профессионального стандарта

II квалификационный уровень

Список функций: 

Единица 2А 1.1. Производить обработку бараньих туш и подготовку отдельных частей бараньего мяса

Единица 2А 1.2. Производить обработку четвертин говядины и полутуш телятины и подготовку отдельных частей говяжьего и телячьего мяса

Единица 2А 1.3. Производить обработку полутуш свинины и подготовку отдельных частей свиного мяса

Единица 2А 1.4. Приготавливать основные полуфабрикаты из мяса

Единица 2А 1.6. Производить обработку и приготовление полуфабрикатов из мясных субпродуктов

Единица 2А 1.7. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из домашней птицы

Единица 2А 1.10. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из дичи

Единица 2А 2.1. Обрабатывать рыбу с костным скелетом

Единица 2А 2.2. Обрабатывать рыбу осетровых пород

Единица 2А 2.3. Приготавливать полуфабрикаты из рыбы

Единица 2А 2.7. Производить обработку и подготовку нерыбных продуктов моря

Единица 2А 4.3. Готовить и оформлять салаты

Единица 2А 4.4. Готовить и оформлять основные холодные закуски

Единица 2А 4.7. Готовить и оформлять основные холодные рыбные и мясные блюда

Единица 2А 5.1. Готовить бульоны и отвары

Единица 2А 5.2. Готовить основные супы

Единица 2А 5.4. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты

Единица 2А 5.5. Готовить основные холодные и горячие соусы

Единица 2А 6.2. Готовить и оформлять основные блюда из овощей

Единица 2А 6.3. Готовить и оформлять блюда из грибов

Единица 2А 6.6. Готовить и оформлять основные блюда из круп

Единица 2А 6.7. Готовить и оформлять блюда из риса

Единица 2А 6.10. Готовить и оформлять основные блюда из бобовых и кукурузы

Единица 2А 7.2. Готовить и оформлять основные блюда из рыбы

Единица 2А 7.4. Готовить и оформлять основные блюда из нерыбных продуктов моря

Единица 2А 8.2. Готовить и оформлять основные блюда из мяса

Единица 2А 8.4. Готовить и оформлять основные блюда из мясных субпродуктов

Единица 2А 8.6. Готовить и оформлять основные блюда из домашней птицы

Единица 2А 8.8. Готовить и оформлять основные блюда из дичи

Единица 2А 9.2. Готовить и оформлять основные блюда из яиц

Единица 2А 9.3. Готовить и оформлять блюда из творога

Единица 2А 9.6. Готовить и оформлять основные блюда из макаронных изделий

Единица 2А 9.9. Готовить и оформлять основные мучные блюда

Единица 2А 9.10. Готовить и оформлять выпечные изделия из теста с фаршами

Единица 2А 9.12. Готовить и оформлять пиццу

Единица 2А 10.2. Готовить и оформлять основные холодные и горячие напитки

Единица 2А 10.4. Готовить и оформлять основные холодные десерты

Единица 2А 10.5. Готовить и оформлять основные горячие десерты

Единица 2А 10.8. Готовить соусы, начинки и глазури для десертов

Единица 2А 11.2. Готовить и оформлять основные хлебобулочные изделия и хлеб

Единица 2А 11.4. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия

Единица 2А 11.6. Готовить и оформлять печенье, пряники и коврижки

Единица 2А 11.9. Готовить и оформлять изделия пониженной калорийности

Единица 2А 12.2. Готовить варенье, повидло, джемы, мармелад и цукаты из фруктов и ягод

Единица 2А 12.3. Готовить и использовать в оформлении основные отделочные полуфабрикаты

Единица 2А 12.7. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные

Единица 2А 12.8. Готовить и оформлять фруктовые и низкокалорийные торты и пирожные

Единица 2А 13.1. Готовить и оформлять диетические (лечебные) блюда

Единица 2А 13.4. Охлаждать и замораживать готовую продукцию

Единица 2А 14.1. Составлять документацию по приготовлению блюд

Единица 2А 17.3. Использовать высокотехнологичное оборудование при хранении и обработке продуктов, приготовлении и подаче основных блюд

Страницы: Пред. | 1 | ... | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | ... | 96 | След.

Еще статьи