Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар
Профессиональные стандарты индустрии питания
|
Вид экономической деятельности |
Деятельность гостиниц и ресторанов |
|
|
|
|
Основная цель профессиональной области деятельности |
Оказание услуг в области питания различным группам потребителей |
|
Коды ОКВЭД |
55 (55.11, 55.3, 55.30, 55.4, 55.40, 55.5) |
|
Коды ОКУН |
122000 (122100–122106; 122201–122204; 122303–122313; 122401–122404) |
|
Рекомендуемые наименования должностей | |
|
| |
|
VI квалификационный уровень |
Управляющий предприятием питания |
|
V квалификационный уровень |
Управляющий производством |
|
IV квалификационный уровень |
Шеф-повар / Шеф-кондитер |
|
III квалификационный уровень |
Старший повар / Старший кондитер |
|
II квалификационный уровень |
Повар / Кондитер |
|
I квалификационный уровень |
Помощник повара / Многоцелевой работник по питанию |
|
Входной уровень |
Кухонный работник |
Карточки видов трудовой деятельности
Кухонный работник
Многоцелевой работник по питанию
Помощник повара
Повар
Кондитер
Старший повар
Старший кондитер
Шев-повар
Шев-кондитер
Управляющий производством
Директор предприятия питания
Кухонный работник
Возможные названия должностей: помощник по кухне
|
Выполняемые функции |
Моет вручную и в посудомоечных машинах, чистит и раскладывает на хранение кухонную посуду и производственный инвентарь. Моет производственные помещения и проводит дезинфекцию рабочих зон. Содержит посудомоечную машину и уборочную технику в чистом и исправном виде. Рационально организовывает свою работу. Соблюдает чистоту и порядок на рабочем месте. Взаимодействует с другими работниками и руководством. Адекватно реагирует на внештатные ситуации в рамках своей ответственности. Соблюдает личную гигиену. Может мыть вручную и в посудомоечных машинах, чистить и раскладывать на хранение столовую посуду и приборы. |
|
Возможные места работы |
Кухня отеля, ресторана и других типов предприятий питания. |
|
Возможные условия труда |
Гибкий или постоянный график работы; возможна работа ночью, в выходные и праздничные дни, сверхурочная работа; ненормированный или неполный рабочий день; питание по месту работы. |
|
Требования к профессиональному образованию и обучению |
Обучение на рабочем месте во время работы. |
|
Требования к практическому опыту работы |
Не предъявляются. |
|
Условия допуска к работе |
Наличие личной медицинской книжки. |
