Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар - страница 7

Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар

ОПИСАНИЕ ЕДИНИЦ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА

Надпрофессиональные функции

Список функций:

Описание единиц профессионального стандарта

Надпрофессиональные функции

Список функций:

Единица А 01. Организовывать процесс собственного труда и вносить предложения по совершенствованию организации труда

Единица А 02. Соблюдать нормы безопасности пищевых продуктов при хранении и обработке продуктов, приготовлении и реализации продукции производства

Единица А 03. Поддерживать безопасные условия работы, соблюдать требования охраны труда и техники безопасности

Единица А 04. Взаимодействовать с коллегами и руководством

Единица А 01. Организовывать процесс собственного труда и вносить предложения по совершенствованию организации труда

Данная единица стандарта относится ко всем работникам, которые в той или иной степени задействованы в области приготовления продукции производства и должны уметь организовывать и совершенствовать процесс собственного труда и организацию труда на предприятии, и включает в себя следующие действия:

· планировать свою деятельность для определения первоочередных задач и способов их решения;

· организовывать текущий рабочий день;

· рассчитывать собственные затраты рабочего времени;

· рационально организовывать рабочее место;

· анализировать результаты своей деятельности и затраты рабочего времени;

· заменять отсутствующего работника производства или зала своего или более низкого квалификационного уровня;

· предпринимать необходимые действия в экстренных ситуациях;

· находить возможные варианты для разрешения текущих проблем;

· адаптироваться к меняющимся условиям работы;

· оценивать соответствие своей профессиональной деятельности существующим требованиям к ней;

· определять пути собственного повышения квалификации;

· выявлять возможные методы совершенствования организации труда на производстве;

· самостоятельно искать информацию, необходимую для решения профессиональных задач.

Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий на следующих рабочих местах:

· в холодном цехе;

· в горячем цехе;

· в овощном цехе;

· в мучном цехе;

· в кондитерском цехе;

· в мясном цехе;

· в рыбном цехе;

· на раздаче;

· в зале.

Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием:

· всего необходимого для организации рабочего места (производственного инвентаря, посуды, расходных материалов и прочее);

· профессиональной литературы;

· тенденций в области организации и совершенствования собственного труда.

Данная единица стандарта предполагает:

· ответственность за результаты собственного труда на всех этапах работы.

Необходимые знания:

· Понимание сущности и социальной значимости своей профессии.

· Область профессиональной ответственности за результаты своего труда.

· Основы законодательства в области профессиональной деятельности.

· Рынок труда в области индустрии питания и гостеприимства.

· Методы адаптации на рынке труда и в меняющихся условиях работы.

· Производственный цикл предприятия питания.

· Формы организации труда на производстве.

· Возможные нестандартные ситуации и правила поведения в нестандартных ситуациях.

· Правила поведения в экстренных ситуациях.

· Принципы рациональной организации труда работников на предприятиях питания.

· Правила внутреннего трудового распорядка.

· Должностная инструкция.

· Инструкции по безопасности (личной, общественной и предприятия).

· Важность планирования своей деятельности и методы планирования.

· Правила организации рабочего места.

· Принципы формулирования задач и определения способов их решения в рамках профессиональной компетенции на краткосрочную и долгосрочную перспективу.

· Важность самостоятельного анализа своей профессиональной деятельности и процесса собственного труда.

· Принципы и методы оценки и осуществления самоконтроля качества своей профессиональной деятельности.

· Важность оценки соответствия своей профессиональной деятельности изменяющимся требованиям к ней.

· Важность правильной постановки и реализации задач в области профессионального совершенствования.

· Основные проблемы в профессиональной деятельности и способы их решения.

· Методы осуществления самостоятельного поиска необходимой информации для решения профессиональных задач с использованием современных информационных технологий.

· Важность необходимости быть ориентированным в смежных областях профессиональной деятельности.

· Возможности карьерного роста в индустрии питания и гостеприимства.

Необходимые умения

· Планировать и организовывать текущий рабочий день в рамках решения профессиональных задач.

· Гибко адаптироваться в меняющихся ситуациях в области профессиональной деятельности.

· Осуществлять самоконтроль и анализировать результаты собственной работы.

· Планировать постоянное повышение собственной квалификации.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ... | 96 | След.

Еще статьи