Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар - страница 9

Профессиональные стандарты профессии повар, кондитер, шеф-повар

Единица А 03. Поддерживать безопасные условия работы, соблюдать требования охраны труда и техники безопасности

Данная единица стандарта относится ко всем работникам, которые в той или иной степени осуществляют действия по хранению и обработке продуктов, приготовлению и реализации продукции производства и должны уметь обеспечивать безопасные условия работы и соблюдение требований охраны труда и техники безопасности, и включает в себя следующие действия:

· контролировать техническое состояние оборудования и сосудов, работающих под давлением;

· проверять наличие и надежность защитного заземления и исправность электропроводки;

· проверять наличие и надежность специальных ограждений движущихся частей оборудования;

· использовать защитные приспособления и средства индивидуальной защиты при выполнении работ;

· пользоваться контрольно-измерительными приборами, установленными на оборудовании;

· проверять работу механического оборудования на холостом ходу;

· поднимать и переносить/перевозить тяжести вручную и с помощью тележек;

· содержать рабочие места в соответствии с требованиями к безопасности работ;

· пользоваться средствами для тушения пожара;

· оказывать первую медицинскую помощь пострадавшему при отравлении газом, поражении электрическим током, обморожении и т.д.

Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими типами оборудования и работ:

· электроустановки и электрооборудование;

· сосуды и оборудование, работающие под давлением;

· механическое оборудование;

· тепловое оборудование;

· холодильное оборудование;

· работы в помещениях, подверженных опасности поражения электрическим током;

· погрузочно-разгрузочные работы.

Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием:

· защитных приспособлений;

· средств индивидуальной защиты;

· контрольно-измерительных приборов;

· транспортировочных тележек;

· средств пожаротушения;

· средств первой медицинской помощи.

Данная единица стандарта предполагает:

· ответственность за соблюдение требований охраны труда, техники безопасности, электробезопасности и пожарной безопасности на всех этапах работы;

· самоконтроль соблюдения требований охраны труда, техники безопасности, электробезопасности и пожарной безопасности.

Необходимые знания

· Основные права и обязанности человека, его рабочее время и время отдыха, регламентируемые законодательными документами.

· Важность поддержания безопасных условий труда, соблюдения требований охраны труда и техники безопасности на предприятиях питания.

· Факторы, негативно влияющие на условия труда на предприятиях питания.

· Понятие инструктажа по охране труда и его виды.

· Виды инструктажа по охране труда и правила их организации и проведения.

· Типовые инструкции по охране труда на предприятиях питания.

· Основные понятия о производственном травматизме и профессиональных заболеваниях.

· Профилактические меры, обеспечивающие невозможность несчастного случая на производстве.

· Профилактические меры по предупреждению профессиональных заболеваний.

· Рекомендации по минимизации влияния условий труда на организм человека.

· Устройство, работа и правила эксплуатации оборудования различных типов.

· Важность соблюдения правил безопасного обращения с имеющимся на рабочем месте электрооборудованием и техника безопасности при эксплуатации электрооборудования.

· Основные причины поражения током и особенности действия электрического тока на организм человека.

· Факторы, определяющие опасность поражения электрическим током.

· Статическое электричество и способы защиты от него.

· Классификация помещений по степени опасности поражения электрическим током.

· Способы защиты при эксплуатации электроустановок.

· Требования техники безопасности к эксплуатации сосудов, работающих под давлением.

· Причины аварий сосудов, работающих под давлением, на предприятиях питания.

· Причины взрывов баллонов сжиженным газом.

· Требования техники безопасности при погрузочно-разгрузочных работах.

· Требования к технике безопасности при эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования.

· Меры защиты, исключающие возникновение травм и пожаров на производстве при эксплуатации теплового оборудования.

· Основные мероприятия по предотвращению взрыва газа.

· Свойства хладагентов и правила их хранения.

· Первая помощь при отравлении газом и хладагентами, поражении электрическим током, обморожении и прочее.

· Предельно допустимые нормы подъема и переноса тяжестей.

· Общие задачи пожарной безопасности.

· Основные причины пожаров.

· Требования пожарной безопасности при выполнении работ в предприятиях питания.

· Правила проведения противопожарного инструктажа.

· Пути эвакуации на случай возникновения пожара.

Необходимые умения

· Выявлять неисправности технологического оборудования и электропроводки.

· Правильно эксплуатировать технологическое оборудование.

· Пользоваться защитными приспособлениями, контрольно-измерительными приборами и средствами индивидуальной защиты при выполнении работ на производстве.

· Правильно поднимать и переносить/перевозить тяжести вручную и с помощью тележек.

· Определять нарушения требований охраны труда и техники безопасности работниками.

· Убеждать работников/коллег в необходимости соблюдения требований охраны труда и техники безопасности.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 96 | След.

Еще статьи