Профессиональные вафельницы

Профессиональные вафельницы

В последнее время, вафли часто стали появляться в меню ресторанов, имеющих различные концепции.
Как закусочные для завтрака и гостиницы, так и полнофункциональные рестораны и кафе-мороженое не могут обойтись без вафельниц. Благодаря им можно приготовить аппетитные блюда практически в любых заведениях. Промышленная вафельница, которую также называют вафельной печью или вафельным утюгом, является многофункциональным и компактным настольным оборудованием. Если Вы только решили добавить вафли в свое меню, то при покупке данного аппарата, Вам необходимо учитывать определенные факторы. В первую очередь, это тип вафель, которые Вы хотите приготовить, а также их количество, которое ежедневно будет требоваться в Вашем заведении.

Аппарат для изготовления бельгийских (брюссельских) вафель

Бельгийские вафли известны своими глубокими ячейками и хрустящими краешками. Данные вафли должны быть толстыми и воздушными, но при этом иметь легкую текстуру. Сверху их можно полить сиропом, взбитыми сливками, вареньем или выложить на них свежие фрукты. Бельгийские вафли можно использовать для приготовления завтраков, обедов, ужинов, закусок и десертов. Лучше всего их подавать сразу после приготовления, поскольку их нельзя помещать в тостер для подогрева.
При покупке профессиональной бельгийской вафельницы обращайте внимание на следующие факторы:
- Форма вафли. Бельгийские вафельницы могут приготовить вафли прямоугольной, квадратной и круглой формы. Каждая форма имеет свои преимущества....
Каждая форма имеет свои преимущества. При ее выборе учитывайте то, как Вы хотите презентовать те или иные блюда.
- Производительность. Промышленные бельгийские вафельницы могут приготовить от 15 до 80 вафель в час, и в них одновременно можно поставить 1-4 вафли. Выберите вафельницу, которая будет соответствовать спросу Вашего заведения.
- Вращающаяся или раскладная конструкция. Бельгийские вафельницы, используемые для приготовления круглых вафель, как правило, имеют вращающуюся конструкцию, которая позволяет оператору поворачивать их на 180 градусов. За счет данного механизма пластины прогреваются равномерно и получаются идеально подрумяненные вафли. Дизайн в виде раскладушки является типичным для вафельниц, которые пекут квадратные или прямоугольные вафли. Данная конструкция позволяет оператору открыть аппарат на 90 или 180 градусов. Их главным преимуществом является то, что их железные пластины можно вытащить и промыть в посудомоечной машине.

Традиционные вафельницы

Традиционные вафельницы являются более тонкими и хрустящими, чем бельгийские вафли. Они могут служить отличной альтернативой хлебу для сэндвичей. Как правило, традиционные вафли имеют меньшую площадь поверхности, по сравнению со своими бельгийскими аналогами. Явным преимуществом традиционных вафель является то, что их можно приготовить заранее, поместить в морозильник, а затем подогреть в тостере или микроволновке, перед подачей. Особенно это удобно для ресторанов, набитых до отказа, в которых клиентам предлагают сэндвичи и десерты из вафель.
При покупке промышленной традиционной вафельницы обращайте внимание на следующие факторы:
- Форма вафель. Традиционные вафельницы готовят круглые и квадратные вафли. Ваш выбор будет определяться тем, как Вы хотите оформить свои блюда.
- Производительность. Традиционные вафельницы могут одновременно выпекать 1-2 вафли. Их производительность равна 20-40 вафлям в час.

Дополнительные опции и аксессуары

Элементы управления и звуковые опции

Традиционные вафельницы имеют различные элементы управления. Некоторые из них оснащены программируемым регулятором температуры. Многие модели имеют всего одну кнопку «Вкл./Выкл.», другие же работают за счет цифрового управления, с помощью которого можно регулировать уровень нагрева. Вы также можете приобрести модель со звуковым сигналом, который предупредит Вас о том, что вафли уже готовы. Некоторые вафельницы имеют встроенный таймер обратного отсчета, который помогает Вам рассчитать время приготовления вафель с точностью до секунды.
Вентиляция
Настольная вытяжка без вентиляционного проема является отличным решением для заведений, которые используют различные виды промышленных вафельниц, панини-грилей и блинниц. Требования по пожарной безопасности и охране здоровья предписывают обязательную установку вентиляционной системы, которая удаляет запахи, дым и пары воздуха. Установив простую в использовании и недорогую вытяжку без вентиляционного проема, Вы будете уверены в том, что на Вашей кухне поддерживается чистота и соблюдаются соответствующие нормы безопасности.
Варианты блюд с использованием вафель
Вафельное печенье. Имеет более легкую текстуру и отлично сочетается с кофе, горячим шоколадом, чаем и молоком. Вафельное печенье можно также использовать для приготовления мороженого в брикете, а также зимнего десерта в виде снежинок.
Шоколадное пирожное из вафель. По сути, напоминает традиционное шоколадное пирожное. Единственное выгодное отличие – ячеистая текстура, которую придает вафельница. Чтобы придать десерту финальные штрихи, Вы можете полить его сверху карамельным соусом или сливочной помадкой, посыпать сахарной пудрой или украсить шариком мороженого.
Вафли-фалафель. Готовятся также как обычные фалафели (шарики из бобов), но вместо жарки во фритюре или на сковороде, необходимо поместить готовую смесь в вафельницу. Всего через несколько минут Вы получите отменные фалафели. Подав их с хумусом или соусом цацики, Вы предложите своим клиентам отличную закуску или десерт.
Вафельная пицца
Вафельную пиццу можно сделать в качестве простой основы, чтобы окунать ее в соус. Но Вы также можете экспериментировать с различными вариациями пиццы, добавив на основу различные ингредиенты.

По материалам: Мэгги Моулациотис, www.foodservicewarehouse.com


Еще статьи