Программа обучения управляющих сетевых ресторанных холдингов

Программа обучения управляющих сетевых ресторанных холдингов

ПРОГРАММА

повышения квалификации официантов группы компаний XXXXXXXXXXXXXXXXXменеджмента предприятий индустрии гостеприимства

260 учебных часов

(1 год)

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ: Технология обслуживания гостей и увеличение объема продаж в ресторане

СПБ 2016 год


I. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЙ ПО УЧЕБНЫМ ДИСЦИПЛИНАМ И РАЗДЕЛАМ

Вводная лекция директора ресторана (2 часа)

Тема 1. Цели, задачи, содержание и структура курса повышения квалификации официантов в ресторанно-развлекательных предприятий.

Учебные вопросы:

1. Цели и задачи курса, актуальность содержания программы обучения.

2. Содержание и структура курса.

3. Порядок изучения дисциплин курса и отчётность.

4. Организационные вопросы.

II. ЛЕКЦИИ АДМИНИСТРАТОРОВ И ДИРЕКТОРОВ РЕСТОРАНОВ (160 лекций по 45 минут)

Раздел I

Гастрономические продукты в современной кулинарии

1.1 Мясо (45 минут)

1.2 Птица (45 минут)

1.3 Злаки (45 минут)

1.4 Молочные продукты (45 минут)

1.5 Гастрономические продукты (45 минут)

1.6 Рыба (45 минут)

1.7 Морепродукты (45 минут)

1.8 Овощи (45 минут)

1.9 Фрукты (45 минут)

1.10 Масла (45 минут)

1.11 Паста (45 минут)

1.12 Соусы (45 минут)

1.13 Алкогольные напитки (45 минут)

1.14 Безалкогольные напитки (45 минут)

1.15 Сушеные продукты (45 минут)

1.16 Консервированные продукты (45 минут)

Раздел II

Оборудование и инвентарь в индустрии питания

...
p>1.5 Гастрономические продукты (45 минут)

1.6 Рыба (45 минут)

1.7 Морепродукты (45 минут)

1.8 Овощи (45 минут)

1.9 Фрукты (45 минут)

1.10 Масла (45 минут)

1.11 Паста (45 минут)

1.12 Соусы (45 минут)

1.13 Алкогольные напитки (45 минут)

1.14 Безалкогольные напитки (45 минут)

1.15 Сушеные продукты (45 минут)

1.16 Консервированные продукты (45 минут)

Раздел II

Оборудование и инвентарь в индустрии питания

2.1 Кондитерский инвентарь (45 минут)

2.2 Инвентарь повара (45 минут)

2.3 Электромеханическое оборудование (45 минут)

2.4 Тепловое оборудование (45 минут)

2.5 Холодильное оборудование (45 минут)

2.6 Оборудование официанта (45 минут)

2.7 Оборудование сомелье (45 минут)

2.8 Оборудование для выездного обслуживания (45 минут)

2.9 Оборудование для регенерации (45 минут)

2.10 Инновационное оборудование (45 минут)

2.11 Кондитерское и пекарское оборудование (45 минут)

2.12 Оборудование для производства мороженного и сорбе (45 минут)

2.13 Оборудование для фастфуда (45 минут)

2.14 Оборудование для шоу-кукинг (45 минут)

2.15 Оборудование для летних кафе (45 минут)

2.16 Вспомогательное оборудование в ресторане (45 минут)

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | След.

Еще статьи