Программа обучения управляющих сетевых ресторанных холдингов - страница 2

Программа обучения управляющих сетевых ресторанных холдингов

Раздел III

Технология производства кулинарной продукции

3.1 Типы и виды механической обработки продуктов (45 минут)

3.2 Типы и виды тепловой обработки продуктов (45 минут)

3.3 Технология производства соусов (45 минут)

3.4 Технология хлебопечения (45 минут)

3.5 Технология производства тортов (45 минут)

3.6 Технология производства десертов (45 минут)

3.7 Технология варки супов (45 минут)

3.8 Технология производства заготовок продукции (45 минут)

3.9 Технология хранения продукции (45 минут)

3.10 Технология охлаждения и заморозки продуктов (45 минут)

3.11 Технология подачи блюд. Техники и способы подачи (45 минут)

3.12 Технология жарения (45 минут)

3.13 Технология тушения (45 минут)

3.14 Технология томления (45 минут)

3.15 Технология варки на пару (45 минут)

3.16 Технология запекания (45 минут)

Раздел IV

Кухни народов мира

4.1 Кухня народов Северной Америки (45 минут)

4.2 Кухня народов бывшего СССР (45 минут)

4.3 Кухня народов Африки (45 минут)

4.3 Кухня народов Азии (45 минут)

4.5 Кухня Восточной Европы (45 минут)

4.6 Кухня Западной Европы (45 минут)

4.7 Кухня Балкан (45 минут)

4.8 Кухня Китая (45 минут)

4.9 Кухня Испании (45 минут)

4.10 Кухня Италии (45 минут)

4.11 Кухня Франции (45 минут)

4.12 Кухня Индии (45 минут)

4.13 Кухня Арабского мира (45 минут)

4.14 Исламская кухня (45 минут)

4.15 Еврейская кухня (45 минут)

4.16 Русская кухня...

4.6 Кухня Западной Европы (45 минут)

4.7 Кухня Балкан (45 минут)

4.8 Кухня Китая (45 минут)

4.9 Кухня Испании (45 минут)

4.10 Кухня Италии (45 минут)

4.11 Кухня Франции (45 минут)

4.12 Кухня Индии (45 минут)

4.13 Кухня Арабского мира (45 минут)

4.14 Исламская кухня (45 минут)

4.15 Еврейская кухня (45 минут)

4.16 Русская кухня (45 минут)

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | След.

Еще статьи