Программа обучения управляющих сетевых ресторанных холдингов - страница 5

Программа обучения управляющих сетевых ресторанных холдингов

Раздел X

Выдающиеся имена и бренды российского и зарубежного ресторанного бизнеса

10.1 Андрей Деллос и Ресторанный дом Андрея Деллоса (45 минут)

10.2 Аркадий Новиков и Группа компаний Аркадия Новикова (45 минут)

10.3 Игорь Бухаров история Федерации Рестораторов и Отельеров России (45 минут)

10.4 Вадим Лапин и история Ginza Project (45 минут)

10.5 Ростислав Ордовский – Танаевский Бланко и история Росинтера (45 минут)

10.6 Евгений Пригожин и Пригожин Project (45 минут)

10.7 Антон Лялин, Михаил Зельман, Киррил Мартныненко и история Goodman и Арпиком (45 минут)

10.8 Мераб Елашили и история Sbarro (45 минут)

10.9 Олег Лобанов и Корпус Групп, Sodexo (45 минут)

10.10 История фастфуда (45 минут)

10.11 Великие шеф-повара Европы (45 минут)

10.12 История гида Michelin (45 минут)

10.13 История гида Zagat (45 минут)

10.14 Литература по ресторанному бизнесу, которую стоит прочесть (45 минут)

10.15 Молекулярная гастрономия, fusion и другие модны мировые тренды ресторанного бизнеса (45 минут)

10.16 История Welcome Group (Ирина Радионова) (45 минут)

Бонус-трек: История Welcome Group (Максим Коновалов) Часть 2. (45 минут)

III. ТРЕНИНГИ АДМИНИСТРАТОРОВ И ДИРЕКТОРОВ РЕСТОРАНОВ (100 тренингов по 45 минут)

Раздел I

Презентация меню

1.1 Знание меню и легенды блюд (45 минут)

1.2 Сочетаемость блюд. Пары и тройки (45 минут)

1.3 Знание карты вин и презентация алкогольных напитков (45 минут)

1.4 Презентация...

b>III. ТРЕНИНГИ АДМИНИСТРАТОРОВ И ДИРЕКТОРОВ РЕСТОРАНОВ (100 тренингов по 45 минут)

Раздел I

Презентация меню

1.1 Знание меню и легенды блюд (45 минут)

1.2 Сочетаемость блюд. Пары и тройки (45 минут)

1.3 Знание карты вин и презентация алкогольных напитков (45 минут)

1.4 Презентация спецпредложения (45 минут)

1.5 Алгоритм презентации меню (45 минут)

1.6 Золотые 100 фраз в презентации меню (45 минут)

1.7 Гастрономические опусы к блюдам (45 минут)

1.8 5 основных техник продажи (45 минут)

1.9 Апселлинг (45 минут)

1.10 Закрепление успешной презентации (45 минут)

Раздел II

Психология общения

2.1 Психотипы гостей (45 минут)

2.2 Техника снятия возражений (45 минут)

2.3 Техника «оскорбленной невинности» (45 минут)

2.4 Техника заигрывания с гостем (45 минут)

2.5 Техника «не говорим «нет» (45 минут)

2.6 Техника извинений (45 минут)

2.7 Техника испуга (45 минут)

2.8 Техника соглашательства (45 минут)

2.9 Техника без безаппеляционной уверенности (45 минут)

2.10 Техника авторитетов (45 минут)

Раздел III

Профессиональные навыки официанта

3.1 Техника подачи блюд (45 минут)

3.2 Техника фламбирования (45 минут)

3.3 Техника сервировки стола (45 минут)

3.4 Техника ухаживания (45 минут)

3.5 Техника зачистки стола (45 минут)

3.6 Техника работы с напитками (45 минут)

3.7 Техника транширования блюд (45 минут)

3.8 Техника замены приборов и пепельниц (45 минут)

3.9 Техника открытия смены (45 минут)

3.10 Техника работы в парах и тройках (45 минут)

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | След.

Еще статьи