Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне) - страница 18

Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне)

5 Основные процессы

5.1 Хранение входной продукции

5.1.1 Хранение входного сырья и материалов производится на складе сырья и
материалов в регламентированных условиях, исключающих их порчу или повреждение. При этом, действует специальная процедура идентификации входной продукции с помощью ярлыков и специально выделенных мест складирования.

5.1.2 Ответственность за процесс «Хранение входной продукции» несет зав. складом сырья и материалов. 

5.1.3 Описание процесса - по СТП СМК 13339013-002-07.

5.2 Входной контроль

5.2.1 Поступившие на склад от ОЗ сырье и материалы подвергают входному контролю.

Входной контроль осуществляет менеджер приёмки.

Перечень проверяемой продукции и состав контролируемых параметров определяются «Перечнем сырья и материалов, подлежащих входному контролю». 

5.2.2 Применение сырья и материалов, имеющих незначительные несоответствия требованиям НД по результатам входного контроля, разрешается  только по заключению комиссии в составе: руководителя ОЗ, начальника производства и менеджера приёмки.

5.2.3 На предприятии применяется специальная процедура идентификации статуса входного контроля для материалов, хранящихся на складе сырья и материалов. 

5.2.4 Ответственность за процесс «Входной контроль» менеджер приёмки.
Описание процесса – по СТП СМК 13339013-004-07

5.3 Процессы изготовления продукции

5.3.1 Изготовление продукции осуществляется в соответствии...

ие процесса – по СТП СМК 13339013-004-07

5.3 Процессы изготовления продукции

5.3.1 Изготовление продукции осуществляется в соответствии с утвержденными Технологическими картами.

5.3.2 Ответственность за процессы изготовления продукции несут начальники производств.

5.4 Управление собственностью потребителей

При изготовлении продукции предприятия собственность потребителей не
используется. Поэтому процесс «Управление собственностью потребителей» (7.5.4 ГОСТ Р ИСО 9001) не входит в СМКП предприятия. При необходимости, РМК-2-2008 процедуры менеджмента качества применительно к этому процессу могут быть разработаны и внедрены.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ... | 89 | След.

Еще статьи