Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне) - страница 52

Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне)

4 Общие положения

4.1 Цель управления несоответствующей продукцией – выполнение действий, гарантирующих, что непреднамеренно не будут использованы в производстве сырье и материалы и не будет отгружена потребителю готовая продукция, не соответствующие установленным требованиям.

4.2 Управление несоответствующей продукцией включает следующие этапы:

- выявление несоответствия сырья и материалов требованиям, установленным в нормативных документах при проведении входного контроля;

- идентификацию и изоляцию сырья, материалов;

- анализ степени несоответствия;

- принятие решения по несоответствующему сырью и материалам;

- выявление несоответствия качества при проведении контроля в процессе производства и окончательного контроля;

- идентификацию и изоляцию продукции;

- анализ несоответствия;

- принятие решения по несоответствующей продукции;

- разработка корректирующих и предупреждающих действий;

- выявление несоответствия качества упаковки требованиям ТУ на готовую продукцию;

- принятие мер по устранению несоответствия качества упаковки.

4.3 Информацией для выявления несоответствующей продукции являются:

- журналы контроля;

- акты о браке сырья, тары, продукции;

СТП СМК 13339013-006-2007

- технологические рекомендации на действия с несоответствующим сырьем, материалами, продукцией.

4.4 Ответственность за процесс «Управление несоответствующей продукцией» возлагается...

вия с несоответствующим сырьем, материалами, продукцией.

4.4 Ответственность за процесс «Управление несоответствующей продукцией» возлагается на начальников цехов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | ... | 89 | След.

Еще статьи