Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне) - страница 53

Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне)

5 Управление несоответствующим сырьем, материалами

5.1 Сырье и материалы, поступающие на предприятие, подвергается входному контролю в соответствии с СТП СМК 13339013-004-07.

5.2 Если поступившие сырье и материалы по результатам входного контроля признаны несоответствующими НД, то они идентифицируются согласно СТП СМК 13339013-003-07.

5.3 По данным входного контроля технолог по качеству совместно с начальником смены анализируют несоответствие, и при незначительном несоответствии выписывается заключение о возможности использования в производстве (Приложение А).

5.4 В случае значительного несоответствия, на основании данных входного анализа, технолог по качеству оформляет акт о браке сырья (тары) (Приложение Б) и передает специалисту по управлению качеством и начальнику отдела закупок.

Зав.складом фиксирует несоответствующее сырье и материалы в складском отчете по программе 1С и на основании этого выписывает ярлык красного цвета «Брак» (Приложение В). Брак идентифицируется, на полет с несоответствующим сырьем, кладовщик вывешивает талон красного цвета «Брак». В акте о браке технологом по качеству указываются действия с несоответствующим сырьем (материалами) и акт утверждается генеральным директором.

5.5 Контрольные экземпляры актов о браке сырья (тары) хранятся у зав.складом не менее двух лет.

6 Управление несоответствующей продукцией предназначенной для потребителя, выявленной в процессе производства.

6.1 По результатам контроля...

я, выявленной в процессе производства.

6.1 По результатам контроля в процессе производства начальником смены происходит обнаружение несоответствующей продукции.

6.2 При обнаружении несоответствия начальник смены фиксирует это в журнале контроля технологической дисциплины.

6.3 Начальник смены совместно с начальником цеха принимают все меры для устранения несоответствия и, в случае положительного результата, продолжают ведение процесса.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | ... | 89 | След.

Еще статьи