Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне) - страница 65

Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне)

 

7.4 Проведение предварительного совещания со специалистами аудитируемого подразделения. 

Целью совещания является ознакомление специалистов с:

- группой аудита; 

- целями и масштабом аудита;

- методами и процедурами, которые будут использованы при проведении аудита; 

- официальными формами общения, между группой аудита и персоналом аудитируемого подразделения.

На совещании согласуются также дата проведения заключительного совещания и уточняются детали аудита. 

На предварительном совещании руководство аудитируемого подразделения подтверждает возможность обеспечить наличие всех средств, необходимых для аудита.

7.5 Проведение аудита и критерии оценки.

СТП СМК 13339013-008-2007

После предварительного совещания осуществляется непосредственно аудит, основываясь на соответствующей программе, чтобы посредством получения объективных доказательств оценить соответствие аудитируемого объекта установленным требованиям.

Объектами аудита являются: 

- деятельность по менеджменту качеством;

- производственная система (производство); 

- качество продукции на всех этапах ее производства.

Аудит проводится путем опроса, экспертизы документации, анализа первичных носителей информации и наблюдений. Вся информация, указывающая на возможность отклонения, фиксируется. 

...
опроса, экспертизы документации, анализа первичных носителей информации и наблюдений. Вся информация, указывающая на возможность отклонения, фиксируется. 

Информация, собранная в ходе опроса и наблюдения, проверяется путем сравнения с ТУ, с информацией на ту же тему, полученную из других независимых источников (измерения, отчеты, рекламации, оценки потребителей и др.).

Процесс получения информации, служащей фактическим материалом для анализа и оценки, контролируется главным экспертом группы с тем, чтобы обеспечивалось выполнение требований документов по проведению аудита. Специалист по управлению качеством может вносить изменения в программу аудита. Если в ходе аудита специалист по управлению качеством посчитает необходимым, он может прервать аудит, собрать совещание, для того, чтобы проанализировать некоторые особенности и определить новые методы аудита. 

Эксперты анализируют полученные ими результаты с целью их включения в акт о проведении аудита и классификации по степени значимости. С этой целью проводится совещание группы экспертов.
Все полученные отклонения подразделяются на несоответствия и уведомления. Несоответствия подразделяются по степени значимости на значительные и малозначительные.

Значительное несоответствие – отсутствие, неприменение или полное нарушение какого-либо процесса системы менеджмента качества. 

Малозначительное несоответствие – единичное наблюдаемое упущение или упущение в документации, в процессе системы менеджмента качества.

Каждое несоответствие и его категория согласовываются со специалистом по управлению качеством и оформляются в бланке регистрации несоответствий (приложение Б), где указывают категорию несоответствия: 

1 – значительное;

2 – малозначительное. 

Бланк регистрации несоответствия прилагается к экземплярам актов аудита. Каждое несоответствие подписывает специалист по управлению качеством и эксперт, проводящий аудит данного объекта.

Замечания экспертов, сделанные в ходе аудита, которые не относятся к несоответствиям, но учет которых может улучшить деятельность в области качества или предотвратить появление возможного несоответствия, фиксируются как уведомление.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | ... | 89 | След.

Еще статьи