Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне) - страница 9

Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне)


Своевременное прохождение медицинских осмотров и обследований, гигиенического обучения и аттестации работников предприятия, в т.ч. водителей автотранспорта

Федеральный Закон № 52-ФЗ " О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",

Приказ Минздрава РФ № 229 от 29.06.2000 г. " О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций".

Приказ Минздрава РФ № 555 от 29.09.89 г. " О совершенствовании системы осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транс – портных средств".

Ежеквартально проверка ЛМК

В соответствии с установленным сроками действующих НТД, а также при приёме на работу.

Специалист по управлению качеством. Заведующий и производством.

Начальник транспортного отдела.

Журнал учёта мед.осмотров

Предприятие

Санитарно – противо –эпидемический режим

Соблюдение дезинфекционного режима на предприятии, контроль использования кухонного промаркированого инвентаря по назначению, соблюдение маркировки оборудования, посуды.

Контроль правильности сбора, хранения и своевременного вывоза мусора.

Федеральный Закон № 52 – ФЗ " О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",...

редприятие

Санитарно – противо –эпидемический режим

Соблюдение дезинфекционного режима на предприятии, контроль использования кухонного промаркированого инвентаря по назначению, соблюдение маркировки оборудования, посуды.

Контроль правильности сбора, хранения и своевременного вывоза мусора.

Федеральный Закон № 52 – ФЗ " О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",

СП 2.3.6.1079-01 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Еженедельно Договор № 84 и № 345 от 06.02.

2007 г. с ЗАО «Эко-транс» о вывозе ТБО и мусора

Специалист по управлению качеством

Санитарное состояние помещений

Соблюдение частоты проведения текущей и генеральной уборки.

СП 2.3.6.1079-01

Журнал уборки помещений

Для текущей -ежедневно, для генеральной –ежемесячно-сан.день 28-30 числа.

Заведующий производством.

Специалист по управлению качеством

Соблюдение частоты протирки окон помещений.

Состояние обеспеченности уборочным инвентарём, моющими и дезинфицирующими средствами. Условия их хранения.

СП 2.3.6.1079-01

Журнал уборки помещений

СП 2.3.6.1079-01

«Журнал учёта проведения дез.обработок, поступления дез.средств.»

По мере загрязнения Постоянно.

Еженедельный контроль наличия уборочного инвентаря. Контроль правильности расходования дез. средств.

– Заведующий производством. Специалист по управлению качеством

Заведующий производством.

Специалист по управлению качеством





Санитарно-техническое состояние складских, подсобных помещений, оборудования. Техническая исправность оборудования, достаточность его, правильность расстановки, соответствие её согласованной технической документации.

Федеральный Закон № 52-ФЗ " О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

СП 2.3.6.1079-01

Ежемесячно путём проверки работы оборудования и контроль эффективности использования его.

Начальник производства

Технический директор

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 89 | След.

Еще статьи