Промышленные тостеры

Промышленные тостеры

Виды

Существует два основных вида промышленных тостеров: традиционные (тостер-автомат) и конвейерные. Заведения с мелкосерийным производством, которые готовят блюда небольшого размера, например, вафли или бублики, как правило, используют тостеры первого типа. Заведения с крупносерийным производством предпочитают конвейерные тостеры, в которые можно поместить большие буханки хлеба, круассаны и другие мучные изделия.

Производительность/габариты

Конвейерные тостеры, как правило, имеют большую производительность, по сравнению с традиционными тостерами. В зависимости от количества отделений, традиционный тостер может поджаривать 150-380 кусочков хлеба за час. Производительность конвейерных моделей достигает 350-1800 ломтиков хлеба в час.

Источник питания

Для работы всех моделей тостеров необходим однофазный ток, с напряжением 220 вольт. Хлеб поджаривается за счет инфракрасного излучения, образуемого нагревательными элементами. Нагревательные элементы, как правило, изготовляют из металла, но некоторые производители используют для этого кварц.

Способ изготовления

Тостеры, выполненные из нержавеющей стали, имеют более длительный срок службы. Жаропрочная изолированная проводка так же продлевает период эксплуатации, а жаропрочные подшипники практически не требуют дополнительной смазки. В комплект оборудования обычно входят установленный изготовителем шнур и штепсельная вилка (стандарт NEMA). Некоторые производители предлагают тостеры ...
вленный изготовителем шнур и штепсельная вилка (стандарт NEMA). Некоторые производители предлагают тостеры с хромированной стальной конструкцией. Другие компании устанавливают в тостерах прочные нагревательные элементы, покрытые вытравленной фольгой.
Некоторые модели тостеров оснащены полупроводниковыми датчиками, с помощью которых можно регулировать время приготовления тостов.

Стандартная комплектация

Конвейерные тостеры могут обладать функцией регулирования скорости конвейерной ленты, возможностью настраивать температуру в верхней и нижней части камеры, энергосберегающим режимом ожидания, функцией автоматического охлаждения и выхода готового тоста как спереди, так и сзади. Некоторые модели включают и другие компоненты, например: полупроводниковые приборы с воздушным охлаждением, прочные нагревательные элементы, конструкцию и съемный поддон для крошек из нержавеющей стали. Некоторые виды конвейерных тостеров имеют невероятно глубокую камеру.
Что касается традиционных тостеров, то количество, ширина и длина их отделений зависит от конкретной модели. Когда оборудование не используется, его нагревательные элементы отключаются (в некоторых моделях), с целью экономии электроэнергии. Съемные боковые панели обеспечивают легкий доступ к внутренним деталям оборудования, а материал, из которого выполнен экстерьер, не перегревается, тем самым предотвращая ожоги.

Новые функции/технологии/опции

Некоторые конвейерные тостеры сочетают инфракрасное излучение с конвекционным воздухом и конвейерным основанием. За счет подобной параболической конструкции, тепло не рассеивается, а направляется на сами блюда. Таким образом, экономится потребление энергии, и воздух на кухне прогревается не так сильно. Такие блюда, как сэндвичи, куриные наггетсы, пицца и соленые крендельки готовятся невероятно быстро, поскольку тепло попадает на сами блюда.

Основные сферы применения:

поджаривание хлеба, булочек, плюшек, кексов, баранок, замороженных вафель и других продуктов.

Рекомендации по покупке

Несмотря на то, что тостеры являются довольно простым оборудованием, известным практически всем, при его покупке не забывайте об его дополнительных функциях. Например, опция регулирования тепла является весьма полезной, так как обеспечивает однородность прожарки блюд.

Рекомендации по уходу

Некоторые производители требуют, чтобы Вы доставляли оборудование в пункт обслуживания, другие – сами приходят в заведения, где установлен тостер. В зависимости от интенсивности использования и модели тостера, для пользователей это может оказаться ощутимой разницей.
Поскольку тостеры охлаждаются за счет циркуляции воздуха вдоль зоны расположения электрических элементов, при использовании, их боковые и задние крышки должны быть на месте. Если конвейерная цепь задевает верхнюю часть держателя поддона для крошек, то ее необходимо повторно натянуть. Для этого, в первую очередь, необходимо вытащить тостер из розетки, убрать обе боковые крышки, расслабить крепежные винты переднего подшипника и вращать подшипник до тех пор, пока цепь больше не будет касаться поддона.

Пищевая безопасность и санитарный контроль

Для обеспечения санитарной гигиены, необходимо регулярно убирать с тостера крошки и очищать его. Особенно это актуально для конвейерных моделей, в которых поджаривают блюда с посыпкой (из сыра, мяса или овощей). Старайтесь, чтобы вода не попадала на нагревательные элементы. Некоторые модели тостеров оснащены антипригарным, тефлоновым желобом для выгрузки продукции.

Еще статьи