Распространение кофе по миру

Распространение кофе по миру

История о том, откуда и как кофе распространился по всему миру, полна приключений и романтики. Она , по предположению, начинается на Сомалийском полуострове в эфиопской провинции Кафа. Существует множество легенд об открытии уникальных свойств кофе.

Так, по одной из них эфиопский пастух заметил, что козы, попробовав красные плоды кофейного дерева, становятся необычайно бодрыми и подвижными. И люди сами стали употреблять кофе в пищу. Эфиопы толкли плоды кофейного дерева, замешивали их с жирами и катали из них «клецки» величиной со сливу, которые брали в дальнюю дорогу. Жиры смешанные с питательными плодами кофе и протеином семян придавали людям силу, а кофеин бодрость. Из сока плодов кофе кочевники делали напиток, похожий на вино, а из листьев заваривали напиток похожий на чай. С течением времени начали варить горячий напиток из семян кофейного дерева. Сначала его употребляли во время религиозных обрядов, а позже он превратился в национальный напиток эфиопов. Оттуда и начался путь кофе по всему миру.

С течением времени семена кофе начали обжаривать. Обжаренную кожуру и серебристые зернышки полчаса варили в воде, а потом пили получившийся бледно желтый отвар.

Только через несколько столетий, приблизительно в 7 веке вылущенные и высушенные семена кофейного дерева, стали поджаривать на специальной керамической или металлической сковородке, а потом толочь в порошок и заваривать кипящей водой. Это намного улучшило вкус и запах кофе. Иногда порошок взбивали в воде,...

да порошок взбивали в воде, половину ее выпаривали, а остальную жидкость держали в закрытой посуде, чтобы при надобности можно было ее подогреть. Наконец была изобретена небольшая широкодонная посуда с узким горлышком для заваривания кофе, называемая джезве. В нее насыпали молотый кофе, заливали холодной водой и медленно подогревали на жару или в горячем песке. Этот способ приготовления кофе – кофе по-восточному – используется и теперь.

Из Йемена в начале 8 века кофе начинает распространяться и в другие страны. Большие караваны с товарами отправлялись в Сирию, Турцию, Иран, Ирак, Ливан, Египет и другие страны, а с ними ароматный кофе. В 15 веке он широко распространился в Персии, Северной Африке и Египте. В городах открывались кафе, по улицам сновали продавцы кофе, выкрикивая и барабаня в сковороду для поджаривания кофе. Из Персии кофе попал в Турцию и сразу стал самым любимым напитком турок.

В Европу кофе впервые привезли венецианские купцы в 1615 г. Первоначально торговцы продавали кофе в качестве медицинского препарата. Первые европейские кофейни появились в Венеции в 1645 г. Самая известная венецианская кофейня «Кофе Флориан» на Пьяцца Сан Марко была открыта   в 1720 г.   Она и сегодня работает и открыта для посетителей.

Временем появления кофе в России, вероятно, следует считать 1665 г., когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал царю Алексею Михайловичу рецепт – «Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда… изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболей».

Распространение кофе шло медленно – мешали религиозные предрассудки. Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр 1. Находясь в Голландии он пристрастился к кофе и по возвращении в Россию ввел его в обычай на своих ассамблеях. После Петра 1 сторонницей кофе стала Анна Иоанновна. В числе увеселительных заведений в 1740 г. по ее повелению открыли кофейный дом.

Еще статьи