Рецепт настоящей сирийской питы и микса специй для шаурмы

Рецепт настоящей сирийской питы и микса специй для шаурмы

Рецепт питы:
  • 454 грамма муки высший сорт
  • 13 грамм соли
  • 6,5 грамм быстрорастворимых дрожжей
  • 30 грамм оливкового масла
  • 295 грамм воды температуры 42 градуса Цельсия

Метод приготовления: 1 замес в планетарном миксере. 2 – дать тесту отдохнуть не менее 20 минут в миксере после замеса. Оно должно стать очень липким. 3. Сделать повторный замес 5-7 минут и дать еще отдохнуть не мене 20 минут. Убрать в холодильник на срок от 8 часов до 3 суток. Проверять тесто и если оно начинает подниматься – протыкать его. 4. Достать из холодильника и разделить его при помощи тестоделителя или вручную. Сформовать питу и дать ест отдохнуть не менее 30 минут. 5. Выпекать на листах или на камне 3 минуты при температуре 245 Цельсия 

Состав микса специй для маринования мяса для шаурмы:
  • 1/2 ч.л. черного перца 
  • 1/2 ч.л. Сушеного барбариса
  • 1/2 ч.л. тмина (семяна)
  • 1 ч.л. семян кориандра 
  • 1 небольшая палочка корицы  3 грамма
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка 
  • 1 чайная ложка молотого тмина 
  • 1 1/2 ч.л. сладкой паприки (порошок)
  • 1/2 ч.л. молотого имбиря 
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха 
  • 1/2 ч.л. куркумы 
  • 1/2 ч.л. сушеных чили хлопьев
  • 1 ч.л. молотого петрушки 
  • 1 чайная ложка соли
или хлопьев
  • 1 ч.л. молотого петрушки 
  • 1 чайная ложка соли
  • Еще статьи