Сборник 800 рецептур для кулинарии, ТТК и технология - страница 41

Сборник 800 рецептур для кулинарии, ТТК и технология

Соотношение т/з и начинки на Слойку витую

НАИМЕНОВАНИЕ

ТЕСТОВАЯ ЗАГОТОВКА (слоеное дрожжевое тесто)

НАЧИНКА ДЛЯ ПРОКАТКИ

Слойка витая с зеленью и чесноком, 1кг

1кг

0,195

Маргарин

0,150

Смесь чесночная

0,014

укроп

0,030

2кг

0,390

Маргарин

0,300

Смесь чесночная

0,030

укроп

0,060

3кг

0,580

Маргарин

0,450

Смесь чесночная

0,040

укроп

0,090

Слойка витая с ветчиной и сыром, 1кг

1кг

0,500

Ветчина- соломка

0,200

...

0,390

Маргарин

0,300

Смесь чесночная

0,030

укроп

0,060

3кг

0,580

Маргарин

0,450

Смесь чесночная

0,040

укроп

0,090

Слойка витая с ветчиной и сыром, 1кг

1кг

0,500

Ветчина- соломка

0,200

Сыр-соломка

0,200

Маргарин

0,100

2кг

1,0

Ветчина- соломка

0,400

Сыр-соломка

0,400

Маргарин

0,200

3кг

1,490

Ветчина- соломка

0,595

Сыр-соломка

0,595

Маргарин

0,300

Страницы: Пред. | 1 | ... | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | ... | 141 | След.

Еще статьи