Сборник нормативных документов для технолога и зав. производсвом - страница 8

Сборник нормативных документов для технолога и зав. производсвом

. Загрузить стаканы в посудомоечную машину. 4. Чистые стаканы в перевёрнутом виде выставить на разнос. Категорически запрещается ставить стаканы в моечную ванну! Памятка для продавца кафетерия(при кулинармаркете). 1. Режим работы: 3 дня через 3 дня с 9:00 до 9:00 часов. По необходимости приходить к 8:00. 2. Продавец кафе является материально ответственным лицом. 3. М/о получает товар через учетчицу. 4. Перед открытием кафе привести в идеальный порядок свое рабочее место. 5. Получить продукцию со склада, с кондитерского цеха, мучного цеха. 6. Проверить работу всего оборудования, находящегося на своем рабочем месте. 7. В течение рабочего дня пополнять продукцию. 8. Следить за выкладкой продуктов в холодильниках, и под куполами. Если много посетителей, обратиться за помощью к администраторам. 9. Уходить на обед только с разрешения администратора. 10.В течение всего рабочего дня следить за рабочим местом, территорией кафе. 11.Продавец работает в тесном контакте с покупателями, чутко реагируя на спрос и замечания. По мере необходимости консультируется с администратором. директором по производству и хозяйству. 12.Продавец должен иметь чистую, выглаженную одежду. Колпак с надписью «Пышка», подстриженные коротко ногти, удобную обувь. В 945 готовность с улыбкой встречать покупателей. 13.За наличие ценников отвечает продавец. 14.Идеальная чистота на рабочем мест, наличие 2-х полотенец личных каждый день, чистая тряпка каждый день. Начальник отдела кадров С правилами ознакомлена: _ _ ...

_ _ _ «УТВЕРЖДАЮ» Директор _ «_ » 200 г. Первичный инструктаж. Стажировка 1. Первичный инструктаж и стажировка на рабочем месте (на участке, в цехе, лаборатории, мастерской и т.п.) проводится независимо от квалифика- ции и стажа работы по данной профессии после вводного инструктажа перед допуском к самостоятельной работе. 2.Первичный инструктаж на рабочем месте проводится: а) со всеми рабочими, принятыми на работу или переводимыми (незави- симо от срока перевода) из одного подразделения в другое, с одной работы на другую или другой участок (при изменении производственных условий), во всех других случаях - когда работнику поручается новая для него работа; б) с лицами, допущенными на территорию предприятия или в цех для выполнения различных работ; в) со строителями, выполняющими строительно-монтажные работы на территории действующего предприятия; г) со студентами и учащимися, прибывшими на производственное обу- чение или практику перед выполнением работ, проведением практиче- ских занятий в учебных лабораториях, классах, мастерских, производ- ственных участках, а также в кружках и секциях; 3. Рабочие, связанные с обслуживанием, наладкой и ремонтом оборудо- вания, применением в работе опасных и вредных веществ, после первичного инструктажа должны не менее 5 рабочих смен проработать под наблюде- нием бригадира или другого более опытного квалифицированного работни- ка, т.е. пройти стажировку. 4. Необходимость стажировки и ее сроки в зависимости от специфики работы и профессиональной подготовленности рабочего определяются службой охраны труда предприятия. Перечень профессий рабочих, для кото- рых требуется стажировка с указанием ее сроков, составляется службой охраны труда предприятия и утверждается руководителем предприятия по согласованию с представительным органом коллектива. 5. После стажировки, усвоения рабочим безопасных приемов работы и получения практического навыка руководитель подразделения путем личной проверки устанавливает достаточность знаний безопасных приемов и навыка у вновь принятого рабочего и дает разрешение на допуск его к самостоя- тельной работе с оформлением в журнале регистрации инструктажей на ра- бочем месте и (или) в личной карточке инструктируемого. ГК «ПЫШКА» УТВЕРЖДАЮ: Директор « » 200 г. ПЕ Р Е ЧЕ НЬ ДЕЙСТВУЮЩИХ СТАНДАРТОВ ПО ОХРАНЕ ТРУДА на 1 ноября 2006 года № п/п Наименование стандарта Обозначение Дата утверждения Дата пересмотра Примечание 1 2 3 4 5 6 1. Порядок прохождения инструктажа по охране труда, обучение безопасным методам работы, условия допуска к самостоятельной работе СТП 66.01-06 2006г. 2011г. 2. Обязанности по охране труда бригадира (звеньевого). Обязанности по охране труда рабочего СТП 66.02-06 2006г 2011г 3. Нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты СТП 66.03-06 2006г 2011г 4. Положение о прохождении предварительного и периодического медицинского осмотра СТП 66.04-06 2006г 2011г 5. Положение о службе охраны труда на предприятии СТП 66.05-06 2006г 2011г 1 2 3 4 5 6 6. Система управления охраной труда (СУОТ) СТП 66.06-06 2006г 2011г 7. Порядок выполнения работ повышенной опасности. Порядок производства огневых работ СТП 66.07-06 2006г 2011г 8. Положение о производственной бригаде СТП 66.08-06 2006г 2011г Разработал: Инженер по охране труда 2 ГК «ПЫШКА» УТВЕРЖДАЮ Директор « » 200 г. ПЕ Р Е Ч Е НЬ ДЕЙСТВУЮЩИХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПО ПРОФЕССИЯМ И ВИДАМ РАБОТ на 1 сентября 200 года № п/п Наименование инструкций № Инструкции Дата разработки Дата пересмотра 1. По общим правилам охраны труда и пожарной безопасности при проведении вводного инструктажа ИОТ-1 2006 г. 2011 г. 2. По организации первой доврачебной помощи ИОТ-2 2006 г. 2011 г. 3. По общим правилам пожарной безопасности ИОТ-3 2006 г. 2011 г. 4. По охране труда при эксплуатации и работе с порошковым и углекислотным огнетушителем ИОТ-4 2006 г. 2011 г. 5. По присвоении 1 группы электробезопасности неэлектротехническому персоналу ИОТ-5 2006 г. 2011 г. 6. По охране труда для административно- управленческого, инженерно-технического и вспомогательного персонала при работе на ПВЭМ (оператор) ИОТ-6 2006 г. 2011 г. 7. По охране труда при производстве погрузо- разгрузочных работ вручную ИОТ-7 2006 г. 2011 г. 8. По охране труда для официанта ИОТ-8 2006 г. 2011 г. 9. По охране труда для кладовщика при складских работах ИОТ-9 2006 г. 2011 г. 10. По охране труда для повара ИОТ-10 2006 г. 2011 г. 11. По охране труда для кондитера ИОТ-11 2006 г. 2011 г. 12. По охране труда для мойщика посуды ИОТ-12 2006 г. 2011 г. 13. По охране труда для гардеробщика ИОТ-13 2006 г. 2011 г. 14. По охране труда для фасовщика ИОТ-14 2006 г. 2011 г. 15. По охране труда для уборщика производственных и бытовых помещений ИОТ-15 2006 г. 2011 г. № п/п Наименование инструкций № Инструкции Дата разработки Дата пересмотра 16. По охране труда для администратора зала ИОТ-16 2006 г. 2011 г. 17. По охране труда для водителя ИОТ-17 2006 г. 2011 г. 18. По охране труда для пекаря ИОТ-18 2006 г. 2011 г. 19. По охране труда для кухонного работника ИОТ-19 2006 г. 2011 г. 20. По охране труда для буфетчика ИОТ-20 2006 г. 2011 г. 21. По охране труда для кассира ИОТ-21 2006 г. 2011 г. 22. По охране труда при работе с электрооборудованием (электрическими машинами) ИОТ-22 2006 г. 2011 г. 23. По охране труда для контролера (сторожа) ИОТ-23 2006 г. 2011 г. 24. По охране труда для грузчика ИОТ-24 2006 г. 2011 г. 25. По охране труда для дворника ИОТ-25 2006 г. 2011 г. 26. По охране труда при работе на высоте ИОТ-26 2007 г. 2012 г. 27. По охране труда при чистке снега с крыши ИОТ-27 2007 г. 2012 г. 28. По охране труда при производстве погрузо- разгрузочных работ при помощи грузового лифта ИОТ-28 2007 г. 2012 г. 29. По охране труда для лепщика пельменей (вареников) ИОТ-29 2007 г. 2012 г. 30. По охране труда для резчика пищевых продуктов ИОТ-30 2007 г. 2012 г. 31. По охране труда для учетчика ИОТ-31 2007 г. 2012 г. 32. По охране труда для электромеханика (электромонтера по ремонту и обслуживанию электрооборудования) ИОТ-32 2007 г. 2012 г. 33. По охране труда для обвальщика мяса ИОТ-33 2007 г. 2012 г. 34. По охране труда для бармена ИОТ-34 2007 г. 2012 г. 35. По охране труда для слесаря-сантехника ИОТ-35 2007 г. 2012 г. 36. По охране труда для экспедитора ИОТ-36 2007 г. 2012 г. 37. По охране труда при продаже пива (кваса) из изотермических емкостей ИОТ-37 2007 г. 2012 г. 38. По охране труда при производстве работ на лестницах и стремянках ИОТ-38 2007 г. 2012 г. Разработал: Инженер по охране труда 2 ■ ■ Приложение 1 к СанПиН 2.4.5.2*09-08 ■ Рекомендуемый минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных учреждений и базовых предприятий питания Наименование производственного помещения Оборудование 1 Склады Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низко- температурные холодильные шкафы (при необходимости) Овощной цех (пер- вичной обработки овощей) Производственные столы (не менее двух), картофелеочи-стительная и овощерезательная машины, моечные вад*нъд (не менее двух), раковина для мытья рук Овощной цех (вто- ричной обработки овощей) Производственные столы (не менее двух), моечная ванна (не менее двух), универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, холодильник, раковина для мытья рук , * 1 Холодный цех Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в коли- честве, обеспечивающем возможность соблюдения «то- варного соседства» и хранения необходимого объема пи- щевых продуктов), универсальный механический привод или (и) овошерезательная машина, бактерицидная уста-новка для обеззараживания воздуха, моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термиче- ской обработке, зелени и фруктов, контрольные весы, ра- ковина для мытья рук Мясорыбный цех Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и пти- цы) - не менее трех, контрольные весы, среднетем^ера-турные и, при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны (не менее двух), раковина для мытья рук В базовых предприятиях питания предусматриваете* на- личие фаршемешалки и котлетоформовочного автомата. ■ Помещение для об- работки яиц Производственный стол, три моечных ванны (емкости), емкость для обработанного яйца, раковина для мытья рук 27 ■ Башкирская национальная кухня. Перечень блюд . Первые блюда. Тукмач с курицей ( без курицы) Куриный бульон ,домашняя лапша ,морковь,лук Улюш мясо кусками гов. Отвар.овощи карт,морк,капусту ,лук Кулама Масо гов.морковь.лук.салма Биш- бармак Салаты Салат «Башкирская красавица» Салат «Хан-аши» Слоями морковь,говядина,мар.лук,чернослив,свекла, Вторые блюда Казылык Конская колбаса Конина шпигованная Печень отварная Кабырга фаршированные бараньи ребрышки Жаркое из баранины Картофель, перец Плов из баранины .с курагой Голубцы «Башкирские» Баранина,конина Котлета «Салават» Рыбная, в середине масло сл. Котлета по-башкирски круглая форма Говядина, пассерованный лук Печень жарен. «По- уфимски» Каша гречневая с шкварками из конины/гусем Жаркое из печени Тултырылган ауык Курица фаршированная омлетом Тултырма колбаса из печени и риса Тыква запеченная с медом Выпечка Блины Пшенные с тыквой маслом Дрожжевые,тыква кубиком припушенная Коймак Оладьи на молоке и сливках,взбитые белки Кыстыбый с картофелем Пресная лепешка с карт.пюре Кыстыбый с пшенной каш. И тыквой Пресная лепешка с молоч.пшенной кашей Зур белиш( большой беляш)круклой формы Пресно-сдобное тесто,начинка:картофельсырой,говядина Вак белиш(малый беляш) круглой формы с отверстием при защипе Пресно-сдобное тесто,начинка:картофельсырой,говядина Уч-почмак треугольная форма с защипом косичкой Пресно-сдобное тесто,начинка:картофельсырой,говядина Губадия мясная слоеный пирог круглой формы,с защипом косичкой ,тесто пресно-сдобное Рис,мясо,яйцо,чернослив,изюм,масло сл. Губадия сладкая слоеный пирог круглой формы,с защипом косичкой Эремчек,рис,курага,изюм,масло сл. Кабартма пончик Дрожжевое тесто,конфитюр,жарится во фритюре Дукмач с творогом Дрожжевое тесто,форма звездочки Букены с морковью Тесто сдобное,форма полумесяца Чак- чак Тесто на яйце и сметене, нарез., жарится во фритюре, сироп на сахаре и меде Кош теле –хворост .Форма ромбиков или спирали Кызыл эремсек красный творог Молоко, кефир, сметана увариваю 4 часа, заправляют сахаром, медом, сл.маслом Тюльпины форма круглая с собранными краями Пресное сдобное тесто.мясной фар,жарят во фритюре Напитки Компот из св.ягод «Башкирский лес» Смесь лесных ягод Квас «Уныш» Чай с медом Дом Башкирской кухни. Базовое недельное меню. Понедельник Салат из свежей капусты 100 Салат «Морковь со сметаной» 90/10 Салат «Апрель » 100 Салат «Мужские грезы» 120 Салат «Сельдь под шубой» 120 Салат «Жозефина» 100 Каша молочная пшенная с тыквой(кабачками) 200/10 Омлет 100 Сырники со сметаной (ароматные, с маком,золотистые) 120/20 Тукмач с курицей ( без курицы) 250/30 Элеш 300/50 Рассольник «Ленинградский» 250/30 Окрошка мясная 250 Казылык 110 Мясо «Аппетитное» 150 Корейка пикантная Поджарка гов. 50/50 Плов из бар. 50/200 Филе куриное под сыр.короч. 150 Голубцы с мясом и рисом 160 Котлета «Пышка» 100 Печень жарен. «По- уфимски» 100 Горбуша с овощами прип. 75/15 Пельмени отварные 200/10 Вареники с картофелем 200/10 Картофель жареный 150 Каша гречневая с овощами 150 Рагу овощное 150 Баклажаны жарен. ( помид.,чесноком,майонезом) 150 Чай с сах и лимон. 200/10/10. Кофе 3*1 200 Компот из св.ягод «Башкирский лес» 180 Компот из св.ягод «Лимонный» 180 Кисель из св.ягод. 180 Кефир 180 Сметана 100/200 Мучные кулинарные изделия Блины Пшенные с маслом 100 Блинчики тонкие в ассортименте. 50 Блинчики фарширован.с яблоками 100 Блинчики фарширован.с мясом и яйцом 100 Блинчики фарширован.с капустой и грибами 100 Кыстыбый с картофелем 100 Кыстыбый с пшенной каш. И тыквой 100 Вак беляш 80 Каприз с мяс. И карт. 60 Курник 150 Губадия сладкая (сладкий пирог) 100 Пирож.сдобн.с капуст и яйцом 60 Пирожки с карт. жар. 100 Пирожки с капустой жарен. 100 Беляши 100 Чебуреки 100 Пирожки печ с яблоками и ягодами 75 Сметанник 110 Пирог с капустой и яйцом 100 Дукмач 75 Букены 75 Чак чак 30 Булочка молочная 40 Хлеб 40 Базовое недельное меню. Вторник Салат из свежей капусты с клюквой 100 Салат «Мимоза» 120 Салат «Французский» 120 Винегрет «Диетический» 100 Салат «Башкирская красавица» 100 Салат «Гуцулочка» 100 Каша молочная рисовая 200/20 Омлет 100 Сырники 120/20 Тукмач с грибами 250 Щи по-болгарски 250/30 Окрошка мясная 250 Биш- бармак 200/100 Тутырма 100 Мясо «Свинина десертная» 145 Гуляш гов. 50/50 Плов «По-башкирски» 200/50 Кабачки фаршированные рисом,мясом 200 Азу по- татарски 75/75 Печень жар-я «По-уфимски» 100/30 Рыба « По-русски» 180 Котлета «Пышка» 100 Голубцы «Ленивые» Курица в кисло-сладком соусе 75/75 Пельмени отв. 200/20 Вареники в ассортименте отв. 200/20 Пюре картофельное 150 Картофель жарен. 150 Капуста тушеная с грибами 150 Кабачки припущенные 150 Чай с сах и лимон. 200/10/10. Кофе 3*1 200 Компот из св.ягод «Башкирский лес» 180 Морс из св.ягод 180 Кефир 180 Сметана 100/200 Блины «Российские» с маслом 150 Блинчики тонкие в ассортименте 50 Блинчики фарширован с яблоками 100 Блинчики фарширован с ветчиной и сыром 100 Блинчики фарширован.с мясом и грибами 100 Кыстыбый с картофелем 100 Кыстыбый с пшенной каш. (и тыквой) 100 Каприз с мясом и картофелем 60 Курник 150 Губадия сладкая (сладкий пирог) 100 Пирож.сдобн.с капуст и яйцом 60 Пирожки с карт. жар. 100 Пирожки с капустой жар. 100 Беляши 100 Чебуреки 100 Перемяч 75 Тюльпины 60 Пирог с рыбой и рис. 100 Сметанник 110 Чак чак 30 Хлеб 40 Булочка молочная 40 Базовое недельное меню. Среда Салат «Греческий» 120 Салат «Витаминный» 100 Салат «Синьор Помидор» 100 Салат «Королевский» 120 Салат «Морской бриз» 100 Салат «Сельдь под шубой» 120 Каша молочная пшенная с кабачками 200/10 Творог со сметаной 100/20 Тукмач ; б/мяса 250/30 Борщ «Украинский» 250/30 Окрошка мясная 250 Казылык 100 Эскалоп 100 Мясо «Аппетитное» 150 Поджарка 50/25? Плов 200/50 Голубцы «Башкирские» 160 Котлеты «Пышка» 100 Биточки «Диетические» 100 Куры «По-домашнему» 100 Котлета «Салават» 100 Пельмени 200/20 Вареники 200/20 Картофельное пюре 150 Картофель жареный 150 «Паэлья» 150 Каша гречневая 150 Чай с сах и лимон. 200/10/10. Кофе 3*1 200 Компот из св.ягод «Башкирский лес» 180 Морс из св.ягод 180 Кефир 180 Сметана 100/200 Блины «Пшенные» с маслом 100 Блинчики тонкие в ассортименте 50 Блинчики фарширован со сгущенкой 100 Блинчики фарширован с мясом и сыром 100 Блинчики фарширован с капустой и грибами 100 Кыстыбый с картофелем 100 Кыстыбый с пшенной каш. (и тыквой) 100 Каприз с мясом и картофелем 60 Курник 150 Губадия сладкая (сладкий пирог) 100 Пирож.сдобн.с капуст и яйцом 60 Пирожки с карт. жар. 100 Пирожки с капустой жар. 100 Беляши 100 Чебуреки 100 Пирог с луком и яйцом 100 Пирожок печ. с карт.гриб. 75 Дукмач 75 Букены 75 Чак чак 30 Сметанник 110 Хлеб 40 Булочка молочная 40 Базовое недельное меню. Четверг Салат «Синьор Помидор» 100 Салат « Гурман» 100 Салат «Сельдь под шубой» 120 Маринад овощной 100 Салат «Апрель» 100 Салат «По-итальянски» 100 Каша молочная пшенная с тыквой 200/10 Сырники в ассортименте 120/20 Суп-лапша с кур.,б/м 250/30 Солянка мясная 250 Окрошка мясная 250 Биш-бармак 200/100 Тутырма Мясо «Аппетитное» 100 Плов 200/50 Гуляш 75/75 Голубцы «Башкирские» 160 Манты 120/20 Котлета «Пышка» 100 Шницель н/р 100 Куриное филе под сырной корочкой 150 Печень жар. «По-уфимски» 100 Котлета рыб. «Лада» 100 Картофельное пюре 150 Картофель жарен. С грибами 150 Рагу овощное 150 Рис с овощами 150 Чай с сах и лимон. 200/10/10. Кофе 3*1 200 Напиток лимонный 180 Кисель фруктовый 180 Кефир 180 Сметана 100/200 Мучные кулинарные изделия Блины Пшенные с масл. 100 Блинчики тонкие в ассортименте. 50 Блинчики фаршированс курагой 100 Блинчики фарширован.с ветчиной и сыром 100 Блинчики фарширован.с капустой и мясом 100 Кыстыбый с картофелем 100 Кыстыбый с пшенной каш. И тыквой 100 Вак-беляш 80 Курник 150 Губадия сладкая (сладкий пирог) 100 Пирож.сдобн.с капуст и яйцом 60 Пирож.сдобн. с карт. и грибами 60 Уч-почмак 100 Пирожки с карт. жар. 100 Пирожки с капустой жар. 100 Беляши 100 Чебуреки 100 Пирожок с луком и яйцом печ. 75 Перемяч 75 Тюльпины 75 Чак чак 30 Пирог с яблоками 100 Сметанник 110 Хлеб 40 Булочка молочная 40 Базовое недельное меню. Пятница Салат из свежей капусты 100 Салат «Греческий» 120 Салат «Винегрет» диетический 100 Салат «Морской бриз» 100 Салат «Сельдь под шубой» 120 Салат «Синьор помидор» 100 Каша молочная пшенная 200/20 Сырники в ассортименте 120/20 Тукмас 250/30 Уха из семги 250 Кулама 250/50 Окрошка мясная 250 Казылык 110 Антрекот 100 Миньон с грибами 150 Плов со свининой 200/50 Азу по-татарски 200/50 Котлеты «Пышка» 75/75 Печень жаренная с луком 100 Горбуша жареная 100 Голубцы «Башкирские» 160 Филе куриное панированое 150 Пельмени 200/20 Вареники в ассортименте 200/20 Картофельное пюре 150 Картофель жарен. 150 Морковь в сметанном соусе 150 Капуста жареная с болг. Перцем 150 Чай с сах и лимон. 200/10/10. Кофе 3*1 200 Компот из св.ягод(морс) с ассортименте 180 Кефир 180 Сметана 100/200 Мучные кулинарные изделия Блины Пшенные с масл. 100 Блинчики тонкие в ассортименте 50 Блинчики фарширован.со сгущенкой 100 Блинчики фарширован.с мясом и яйцом 100 Блинчики фарширован.с ветчиной и сыром 100 Кыстыбый с картофелем 100 Кыстыбый с пшенной каш. И тыквой 100 Каприз с мясом и картоф. 60 Курник 150 Губадия сладкая (сладкий пирог) 100 Пирож.сдобн.с капуст и яйцом 60 Пирож.сдобн. с карт. и грибами 60 Уч-почмак 100 Пирожки с карт. жар. 100 Пирожки с капустой жар. 100 Беляши 100 Чебуреки 100 Пирожок с луком и яйцом печ. 75 Дукмач 75 Букены 75 Чак чак 30 Пирог с курагой 100 Сметанник 110 Хлеб 40 Булочка молочная 40 Базовое недельное меню. Суббота Салат из свежей капусты 100 Салат «Наполеон» 120 Салат «Австрийский» 120 Салат « «Апрель» 100 Салат «Весенний» 100 Салат «Греческий» 120 Каша пшенная молочная 200/20 Сырники в ассортименте 120/20 Тукмас 250/30 Биш бармак 200/100 Борщ «Московский» 250/30 Окрошка мясная 250 Кулама 250/50 Курица в кисло-сладком соусе 75/75 Плов «По- башкирски» 200/50 Поджарка 150 Мясо «Аппетитное» 150 Перец фавширов. Мясом и рисом 160 Тутырма 100 Тефтели 60 Голубцы «Ленивые» 100 Котлеты «Пышка» 100 Рыба припущенная 100 Манты 120/20 Пельмени отв. 200/20 Вареники отв. 200/20 Картофельное пюре 150 Капуста тушеная с грибами 150 Каша гречневая . 150 Чай с сах и лимон. 200/10/10. Компот из св.ягод(морс) 180 Кисель 180 Кофе 3*1 200 Кефир 180 Сметана 100/200 Мучные кулинарные изделия Блины Пшенные с масл. 100 Блинчики тонкие в ассортименте. 50 Блинчики фарширован.с яблоками 100 Блинчики фарширован.с мясом и яйцом 100 Блинчики фарширован.с капустой и грибами 100 Кыстыбый с картофелем 100 Кыстыбый с пшенной каш. И тыквой 100 Вак беляш 80 Курник 150 Губадия сладкая (сладкий пирог) 100 Пирож.сдобн.с курагой 60 Пирож.сдобн. с карт. и грибами 60 Уч-почмак 100 Пирожки с карт. жар. 100 Пирожки с капустой жар. 100 Беляши 100 Чебуреки 100 Пирожок с луком и яйцом печ. 75 Перемяч 75 Тюльпины 75 Чак чак 50 Пирог с яблоками 100 Сметанник 110 Хлеб белый/черный 40 Булочка молочная 40 Базовое недельное меню. воскресение Наименование Выход Салат «Из свежей капусты» 100 Салат «Гурман» 100 Салат «Мимоза» 100 Салат «Спящая красавица» 100 Салат «Французский» 120 Салат «Сельдь под шубой» 120 Каша рисовая молочная 200/20 Тукмас с курицей 250/30 Борщ «Щи боярские» 250/30 Элеш 250/50 Окрошка 250 Казылык 110 Мясо отварное 50 Гуляш 75/75 Плов «По-башкирски» 250 Кабачки фарширов.мясом и рисом 200 Мясо «Свинина Десертная» 145 Котлеты «Пышка» 100 Котлеты рыб.«Салават» 100 Голубцы «Ленивые» 100 Рыба жарен.горбуша под маринадом 100 Манты с мясом и картофелем 120/20 Пельмени отв. 200/20 Вареники отв. 200/20 Пюре картофельное 150 Паэлья овощная 150 Перец болг.запеченый 150 Баклажаны жарен. 150 Мучные кулинарные изделия Блины пшенные с масл. 100 Блинчики тонкие в ассортименте. 50 Блинчики фарширован.с яблоками 100 Блинчики фарширован.с мясом и сыром 100 Блинчики фарширован.с капустой и яйцом 100 Кыстыбый с картофелем 100 Кыстыбый с пшенной каш. И тыквой 100 Каприз с мясом и картоф. 60 Курник 150 Губадия сладкая (сладкий пирог) 100 Пирож.сдобн.с капуст и яйцом 60 Пирож. сдобн. с курагой 60 Беляши 100 Чебуреки 100 Пирожок жареный с картофелем 100 Пирожок жареный с капустой и яйцом 100 Дукмач 75 Букены 75 Чак чак 30 Пирог с рыбой и рис. 100 Сметанник 110 Чай в ассортименте 200 Кофе 3*1 200 Компот из св.вишни 180 Компот из смородины 180 Кефир 180 Сметана 100/200 Хлеб белый/черный 40 Булочка молочная 40 Башкирская национальная кухня. Перечень блюд . Первые блюда. Тукмач с курицей ( без курицы) Куриный бульон ,домашняя лапша ,морковь,лук Улюш мясо кусками гов. Отвар.овощи карт,морк,капусту ,лук Кулама Масо гов.морковь.лук.салма Биш- бармак Салаты Салат «Башкирская красавица» Салат «Хан-аши» Слоями морковь,говядина,мар.лук,чернослив,свекла, Вторые блюда Казылык Конская колбаса Конина шпигованная Печень отварная Кабырга фаршированные бараньи ребрышки Жаркое из баранины Картофель, перец Плов из баранины .с курагой Голубцы «Башкирские» Баранина,конина Котлета «Салават» Рыбная, в середине масло сл. Котлета по-башкирски круглая форма Говядина, пассерованный лук Печень жарен. «По- уфимски» Каша гречневая с шкварками из конины/гусем Жаркое из печени Тултырылган ауык Курица фаршированная омлетом Тултырма колбаса из печени и риса Тыква запеченная с медом Выпечка Блины Пшенные с тыквой маслом Дрожжевые,тыква кубиком припушенная Коймак Оладьи на молоке и сливках,взбитые белки Кыстыбый с картофелем Пресная лепешка с карт.пюре Кыстыбый с пшенной каш. И тыквой Пресная лепешка с молоч.пшенной кашей Зур белиш( большой беляш)круклой формы Пресно-сдобное тесто,начинка:картофельсырой,говядина Перечень блюд и п/ф для доготовочных предприятий Приготовление продукции на местах • Бульоны • Первые блюда • Гарниры • Напитки: компоты, морсы, чай, кофе • Горячие блюда • Оладьи, коймак • Выпечка заморозки «печь Смэг» • Блины пшенные, Российские Привозная продукция • Выпечку готовую, в т.ч. жареные • Заморозку- выпечка • Пельмени, вареники, сырники, манты • Пф мясные (рубка, натуральные), фарши • П/ф рыбные (рубка, натуральные) • Пф из кур • Салаты • Кондитерские изделия • П/ф овощные Перечень документов: При приеме на работу: 1. заявление работника о приеме на работу, подписанное директором предприятия, 2. трудовой договор, 3. договор о материальной ответственности, 4. обязательство о неразглашении коммерческой тайны, 5. перечень данных, составляющих коммерческую тайну, 6. личная карточка, 7. заявление на вычет для бухгалтерии, 8. приказ о приеме на работу, 9. должностная инструкция. 10. Памятка для сотрудников В дело вкладываете все вышеперечисленные документы (договора подписанные директором, с печатью организации), также вкладываете анкету соискателя, и копии личных документов принятого сотрудника (паспорт, ИНН, пенс. страх. свидетельство, воен.билет, диплом), также трудовая книжка, свидетельство о рождении детей с заявлением на вычет, справка о доходах в бухгалтерию, справка об изъятии полиса. Личные карточки можете подшить отдельно, можете вложить в дело (как Вам удобно), приказы подшиваете отдельно. Вносите запись о приеме на работу в трудовую книжку. Заводите книгу учета движения трудовых книжек, журнал регистрации трудовых договоров, также ведете подшивку приказов. На отпуск: 1. заявление на отпуск, 2. приказ на отпуск, 3. записка-расчет для бухгалтерии, 4. в личной карточке отмечаете период за который предоставляется отпуск, количество календарных дней и с какого по какое число предоставляется отпуск. При увольнении работника: 1. заявление на увольнении, 2. приказ на увольнение, 3. обходной лист, где подписываются директор, менеджеры, зав. хоз., служба безопасности, библиотекарь, кадровик и др. лица на Ваше усмотрение (Вы считаете кол-во дней за неиспользованный отпуск, также указываете сдал ли он Вам полис или нет) 4. в личной карточке отмечаете по какой статье он уволился, дату увольнения, дату и номер приказа, расписываетесь сами и даете на подпись сотруднику, 5. после подписания сотрудником обходного лица, выдаете ему трудовую книжку и справку об изъятии мед. полиса. В книге учета движения трудовых книжек сотрудник расписывается за то, что он получил на руки тр. книжку. Затем в тр. книжке после Ваших записей он пишет «с содержанием и оформлением записей ознакомлен, и роспись его». 6. дело подшиваете, пронумеровываете, составляете опись и направляете в архив. Помимо этого Вы: 1. оформляете сотрудникам мед. полисы (для этого тоже составляется договор с организацией, занимающейся полисами; они сами скажут, что необходимо), 2. ведете воинский учет, тоже можете обраться в Ваш Военкомат, где Вам все объяснят, 3. больничные листы оформляете (считаете стаж сотрудника на всех метах работы: до 5 лет -60%, от 5 до 8 лет-80%, от 8 лет и более 100%) Перечень документов, необходимых для постановки на учёт в налоговом органе по месту нахождения: 1. Обособленного подразделения: - заявление соответствующей формы; - копия Свидетельства о постановке на учёт в налоговом органе юридического лица, заверенная в установленном порядке; - копия Устава организации, заверенная в установленном порядке; - документ, подтверждающий создание обособленного подразделения (приказ, распоряжение, решение); - положение о подразделении (если имеется); - коды статистики; - приказ об учётной политике юридического лица, подтверждающий обязанности подразделения выполнять функции организации выполнять по оплате налогов, представления налоговой и бухгалтерской отчётности на данной территории; - доверенность, выданная организацией руководителю подразделения; - приказ о назначении руководителя и бухгалтера подразделения; - договор аренды помещения; - сведения о численности работающих на данном подразделении; - сведения о счетах; 2.Недвижимого имущества: - заявление соответствующей формы; - копия Свидетельства о постановке на учёт в налоговом органе юр. лица, заверенная в установленном порядке; - копия Устава организации, заверенная в установленном порядке; - договор аренды земли; - документ, удостоверяющий право собственности на имущество; 3.Транспортного средства: - заявление соответствующей формы; - копия технического паспорта на транспортное средство (свидетельство на право собственности). Необходимые данные для планирования производства. Информация предоставляется бухгалтерией. Документы Периодичность Штатное расписание По запросу Перечень договоров на поставку сырья По запросу Перечень сырья ,стоимость По запросу Ассортиментный перечень с расчетом себестоимости и % наценки. Анализ цен Раз в неделю Отчет продаж Ежедневно Расход сырья за отчетный период Раз в месяц Бланки накладных (заборных листов) Постоянно Перечень оборудования , инвентаря По запросу Отчет о расходе хоз. и моющих средств Раз в месяц Отчет о расходе расходного материала Раз в месяц Акты списания Ежедневно Перечень документов ответственного за охрану труда в подразделении . Журнал трехступенчатого контроля по ОТ не ведем ( по согласованию с Государственным инспектором по ОТ) 
Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 40 | След.

Еще статьи