Сборник нормативных документов для технолога и зав. производсвом - страница 9

Сборник нормативных документов для технолога и зав. производсвом

С директорами куста Боголюбовой Марины Александровны ( на совещании) хотели переходить на карточки инструктажей ( согласно ГОСТ 12.0.004-90, п.7.9.). Этого перехода не будет . Гос.инспектор потребовала ведения « Журналов», потому, что в карточке невозможно проследить периодичность и несовпадения дат проведения инструктажей. Чтобы выйти из этого положения теперь каждый директор будет вести свой Журнал вводного инструктажа. Приказ об ответственных за проведение вводного инструктажа передам через кустовых директоров. ПЕРЕЧЕНЬ ТЯЖЕЛЫХ РАБОТ И РАБОТ С ВРЕДНЫМИ ИЛИ ОПАСНЫМИ УСЛОВИЯМИ ТРУДА, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ЗАПРЕЩАЕТСЯ ПРИМЕНЕНИЕ ТРУДА ЛИЦ МОЛОЖЕ ВОСЕМНАДЦАТИ ЛЕТ XXXII. Пищевая промышленность 1617. Работы, выполняемые рабочими всех профессий, занятыми в производстве дрожжей 1618. Работы, выполняемые рабочими всех профессий, занятыми в производстве синтетических моющих средств Работы, выполняемые по общим профессиям производств пищевой продукции: 1619. Аппаратчик выпаривания, занятый в производстве выварочной соли; на приготовлении виннокислотного сырья и винно - каменной кислоты 1620. Аппаратчик коагуляции, занятый в производстве пектина 1621. Аппаратчик кристаллизации, занятый в производстве виннокислотного сырья, винно - каменной кислоты и молочного сахара 1622. Аппаратчик нейтрализации, занятый в производстве винно - каменной кислоты 1623. Аппаратчик очистки газа, занятый в производстве винно - каменной кислоты 1624. Аппаратчик перегонки, занятый в производствах растительн...

ых масел; спирта 1625. Аппаратчик получения углекислоты 1626. Аппаратчик разложения, занятый в производстве виннокислотного сырья и винно - каменной кислоты 1627. Аппаратчик рафинации жиров и масел 1628. Аппаратчик сульфирования, занятый в производствах сухого окисленного крахмала и сухих кукурузных кормов и масла 1629. Аппаратчик сушки, занятый в производстве виннокислотного сырья и винно - каменной кислоты 1630. Аппаратчик фильтрации, занятый на фильтровке мисцеллы; в производстве виннокислотного сырья и винно - каменной кислоты; растительных масел 1631. Аппаратчик центрифугирования, занятый в производствах сахаро - песочном и сахаро - рафинадном; винно - каменной кислоты; выварочной соли; пухо - перового сырья 1632. Бондарь - укупорщик 1633. Буртоукладчик, занятый в производстве поваренной соли 1634. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 1635. Варщик пищевого сырья и продуктов, занятый на работах с ручной загрузкой и выгрузкой 1636. Выбивальщик мягкой тары 1637. Дозировщик пищевой продукции, занятый на работах с кислотами, эссенцией при отсутствии автоматического дозатора; у мерников крахмального молочка; в производствах модифицированного крахмала, ферментативного и деликатесного соуса и приготовления специй 1638. Заготовщик льда 1639. Загрузчик - выгрузчик пищевой продукции, занятый в производствах маргарина и майонеза; парфюмерном; винно - каменной кислоты; фурфурола, а также на загрузке и выгрузке коптильных камер, обжарочных печей, засыпкой хлопковых семян и засыпкой муки и сахара вручную 1640. Контролер пищевой продукции, занятый на розливе пива 1641. Машинист дробильных установок 1642. Машинист мельниц, занятый в производстве виннокислотного сырья и винно - каменной кислоты 1643. Машинист насосных установок, занятый в производстве выварочной соли 1644. Машинист очистительных машин, занятый на сепарировании рыбной муки и жира при отсутствии механического привода 1645. Машинист протирочных машин 1646. Машинист размольного оборудования, занятый работой с сахарной пудрой, какао; порошком аммония; в производстве пектина; размолом грибницы; размолом рыбной муки 1647. Машинист расфасовочно - упаковочных машин, занятый в парфюмерном производстве; в производстве уксуса 1648. Машинист рушальных установок 1649. Машинист тестомесильных машин 1650. Мельник, занятый в производстве виннокислотного сырья и винно - каменной кислоты 1651. Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции, занятый в производстве сырого кукурузного крахмала; алкогольной продукции и пива 1652. Насекальщик мелющих камней 1653. Обжарщик пищевых продуктов, занятый обслуживанием механизированных и немеханизированных обжарочных печей и аппаратов; на обработке полуфабрикатов, продуктов, зерна, крупы, бобовых, кофе; на обжарке рыбы и рыбопродукции 1654. Обработчик пищевых продуктов и тары 1655. Пекарь 1656. Подготовитель пищевого сырья и материалов, занятый промывкой сырья для консервов; промывкой тушек и потрохов птицы; промывкой соленой рыбы; в декстриновом производстве; на просеивании сухого молока 1657. Приемщик - сдатчик пищевой продукции, занятый в производстве пива; приемкой жидкостей в парфюмерном производстве; в ликероводочном производстве 1658. Сепараторщик биомассы 1659. Сливщик - разливщик, занятый разгрузкой фляг в производстве молока; разливом пива в бочки; в производствах маргарина, майонеза и уксуса 1660. Сортировщик в производстве пищевой продукции, занятый сортировкой покровного листа, мешков на тароремонтных предприятиях 1661. Составитель смесей, занятый работой с шоколадной массой при ручной загрузке и выгрузке 1662. Сушильщик пищевой продукции (кроме выполняющего работу по сушке в естественных условиях) 1663. Фильтровальщик, занятый фильтровкой парфюмерных жидкостей; в паточном производстве; на фильтропрессовке жира и барды 1664. Холодильщик пищевой продукции, занятый в производствах маргарина и майонеза; на береговых обрабатывающих предприятиях рыбной промышленности; охлаждением жира Хлебопекарное производство Работы, выполняемые по профессиям: 1674. Загрузчик - выгрузчик пищевой продукции 1675. Кочегар производственных печей, занятый обслуживанием печей, работающих на твердом топливе при ручной загрузке 1676. Пекарь 1677. Полимеризаторщик металлических форм и листов 1678. Тестовод, занятый обслуживанием натирочных и тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами емкостью более 330 л Макаронное производство Работы, выполняемые по профессиям: 1679. Резчик пищевой продукции 1680. Кочегар производственных печей, занятый обслуживанием печей, работающих на твердом топливе при ручной загрузке Кондитерское производство Работы, выполняемые по профессиям: 1681. Аппаратчик по обработке сырого пектина 1682. Глянцовщик карамели и драже, занятый на работах с ручной загрузкой и выгрузкой массы 1683. Изготовитель таблеток 1684. Карамельщик, занятый разделкой масс вручную 1685. Коагулировщик пектина 1686. Халвомес, занятый замесом вручную 1687. Экстрагировщик пектина Производство сушеных плодов и овощей, пищевых концентратов, кофепродуктов и пряностей 1694. Работы, выполняемые рабочими, занятыми на приготовлении специй Работы, выполняемые по профессиям: 1695. Аппаратчик по выработке уксуса 1696. Аппаратчик по обработке и купажированию уксуса 1697. Аппаратчик приготовления питательных сред, занятый на работах со спиртом и спиртосодержащим сырьем 1698. Оператор распылительной сушилки, занятый на линии растворимого кофе 1699. Составитель смесей 1700. Ферментаторщик Мясная и молочная промышленность Производство мясных продуктов 1742. Работы, выполняемые рабочими, занятыми в производстве альбумина 1743. Работы, выполняемые рабочими, занятыми в производстве клея и желатина 1744. Работы, выполняемые рабочими, занятыми в производстве смазочных масел 1745. Работы, выполняемые рабочими, занятыми в производстве технических фабрикатов 1746. Работы, выполняемые рабочими, занятыми в шкуроконсервировочном производстве 1747. Работы, выполняемые рабочими, занятыми на санитарных бойнях скота Работы, выполняемые по профессиям: 1748. Аппаратчик производства бульонных кубиков 1749. Аппаратчик производства пищевых жиров 1750. Аппаратчик производства технической продукции 1751. Аппаратчик термической обработки колбасных изделий 1752. Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 1753. Аппаратчик термической обработки субпродуктов 1754. Аппаратчик химической обработки технического сырья 1755. Боец скота 1756. Жиловщик мяса и субпродуктов 1757. Засольщик мяса и мясопродуктов 1758. Изготовитель натуральной колбасной оболочки 1759. Изготовитель струн 1760. Кормач 1761. Обвальщик мяса, занятый на обвалке крупных частей туш и голов крупного рогатого 1762. Обработчик ветсанбрака 1763. Обработчик колбасных изделий 1764. Плавильщик пищевого жира 1765. Подсобный рабочий, занятый вывозкой утиля, крови, кишок и их отходов 1766. Приемщик скота 1767. Разборщик субпродуктов 1768. Распиловщик мясопродуктов 1769. Резчик мясопродуктов, занятый на работах с ручной загрузкой сырья 1770. Санитар ветеринарный 1771. Фаршемесильщик Птицепереработка Работы, выполняемые по профессиям: 1772. Аппаратчик регенерации воскомассы 1773. Аппаратчик сушки яичной массы 1774. Дозировщик пищевой продукции, занятый дозировкой пера 1775. Изготовитель перопуховых изделий 1776. Машинист перопухообрабатывающих машин 1777. Меланжист, занятый на выполнении операций вручную 1778. Обработчик кроликов 1779. Обработчик птицы 1780. Приготовитель кормов 1781. Приемщик перопухового сырья 1782. Приемщик - сортировщик живой птицы и кроликов 1783. Птицевод, занятый на чистке клеток 1784. Составитель перопуховой смеси 1785. Составитель смесей, занятый составлением смеси пера 1786. Сушильщик перопухового сырья 1787. Сушильщик шкурок кроликов ИП «УТВЕРЖДАЮ» Директор ИП_ «_ » 200 г. ПЕРЕЧЕНЬ ИНСТРУКЦИЙ 1. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ОПЕРАТОРОВ И ПОЛЬЗО- ВАТЕЛЕЙ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ЭЛЕКТРОННО-ВЫЧИСЛИТЕЛЬНЫХ МАШИН (ПЭВМ) И РАБОТНИКОВ, ЗАНЯТЫХ ЭКСПЛУАТАЦИЕЙ ПЭВМ И ВИДЕОДИСПЛЕЙНЫХ ТЕРМИНАЛОВ (ВДТ); 2. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ УБОРЩИКА ПРОИЗВОД- СТВЕННЫХ И СЛУЖЕБНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ; 3. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ МАШИНИСТА МОЕЧНОЙ МАШИНЫ (МОЙЩИКА ПОСУДЫ) 4. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ПЕКАРЯ 5. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ПОВАРА 6. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ КАССИРА 7. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТ ПО ОЧИСТКЕ ПЛОДООВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ 8. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ГРУЗЧИКА 9. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА 10. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА, РЫБЫ, ОВОЩЕЙ 11. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ КОНДИТЕРА 12. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ КУХОННОГО РАБОЧЕГО 13. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТ ПО ОБВАЛКЕ МЯСА И ПТИЦЫ, ЖИЛОВКЕ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ 14. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ПРОДАВЦА ПРОДО- ВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 15. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ДВОРНИКА 16. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ВОДИТЕЛЕЙ АВТОМО- БИЛЕЙ 17. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ СЛЕСАРЕЙ ПО РЕМОН- ТУ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ АВТОМОБИЛЯ 18. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТ ПО НАРЕЗКЕ ХЛЕБА 19. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ БУФЕТЧИКА 20. ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ОФИЦИАНТА ГК «ПЫШКА» УТВЕРЖДАЮ Директор « » 200 г П ЕР ЕЧ ЕН Ь Инструкций для проведения инструктажа на рабочем месте для рабочих по профессиям и виду работ. Профессии рабочих Номера инструкций для первичного и повторного инструктажа на рабочем месте Администратор зала ИОТ - 2, 3, 5, 16 Буфетчик ИОТ - 2, 3, 4, 5, 20, 22 Бармен ИОТ - 2, 3, 4, 5, 34, 37 Водитель ИОТ - 2, 3, 4, 17 Гардеробщик ИОТ - 2, 3, 4, 13 Грузчик ИОТ - 2, 3, 4, 5, 7, 24, 28 Дворник ИОТ - 2, 3, 4, 25 ИТР и служащие, работающие ПВЭМ (оператор) ИОТ - 2, 3, 5, 4, 5, 6 Кассир ИОТ - 2, 3, 4, 5, 6, 21 Контролер ИОТ - 2, 3, 4, 5, 6, 23 Кондитер ИОТ - 2, 3, 4, 5, 11, 22 Кухонный рабочий ИОТ - 2, 3, 4, 19 Кладовщик ИОТ - 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9 Лепщик пельменей (вареников) ИОТ - 2, 3, 4, 5, 22, 29 Мойщик посуды ИОТ - 2, 3, 4, 5, 14, 22 Обвальщик мяса ИОТ - 2, 3, 4, 5, 22, 33 Официант ИОТ - 2, 3, 4, 8 Пекарь ИОТ - 2, 3, 4, 5, 18, 22 Повар ИОТ - 2, 3, 4, 5, 10, 22 Резчик пищевых продуктов ИОТ - 2, 3, 4, 5, 22, 30 Слесарь-сантехник ИОТ - 2, 3, 4, 5, 35 Учетчик ИОТ - 2, 3, 4, 5, 6, 31 1 Профессии рабочих Номера инструкций для первичного и повторного инструктажа на рабочем месте Уборщик производственных и бытовых помещений ИОТ - 2, 3, 4, 15 Фасовщик ИОТ - 2, 3, 4, 5, 14, 22 Экспедитор ИОТ - 2, 3, 4, 5, 6, 36 Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования ИОТ - 2, 3, 4, 32 Дополнительно по видам работ: 1. При производстве работ на высоте – ИОТ-26 2. При работе с электрооборудованием (электрическими машинами) – ИОТ-22 3. При производстве погрузо-разгрузочных работ вручную – ИОТ-7 4. При присвоении 1 группы электробезопасности неэлектротехническому персоналу – ИОТ-5 5. При чистке снега с крыши – ИОТ-27 6. При производстве погрузо-разгрузочных работ при помощи грузового лифта – ИОТ-28 7. При производстве работ на лестницах и стремянках – ИОТ-38 Разработал: Инженер по охране труда 2 ИП «УТВЕРЖДАЮ» Директор ИП_ «_ » 200 г. П Е Р Е Ч Е Н Ь должностей и профессий работников организации, которые должны проходить инструктаж на рабочем месте в установленные сроки № п/п Должность, профессия 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Повар Пекарь Кухонный рабочий Кондитер Мойщик посуды Уборщик помещений Мясник Грузчик Продавец Овощечист «__» Утверждаю Директор _ _200_г. Перечень нормативно-правовой литературы обязательной для предприятия: 1. Кодекс законов о труде 2. Закон о защите прав потребителей 3. Правила торговли 4. Правила продажи алкогольной продукции (если есть) 5. Об основах охраны труда в РФ 6. Санитарные правила и нормы (Сан.ПиН ) 7. Технические условия на продукцию 8. ГОСТы на продукцию 9. Сборники рецептур 10.Программа производственного контроля. ГК«ПЫШКА» УТВЕРЖДАЮ Директор «_ » 200 г П Е Р Е ЧЕ Н Ь ПРОФЕССИЙ И ДОЛЖНОСТЕЙ РАБОТНИКОВ, ОСВОБОЖДЕННЫХ ОТ ПЕРВИЧНЫХ И ПОВТОРНЫХ ИНСТРУКТАЖЕЙ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ 1. Директор 2. Заместитель директора 3. Заведующий производством 4. Инженер по охране труда 5. Начальник цеха 6. Главный бухгалтер 7. Инспектор ОК 8. Бухгалтер Инженер по охране труда Утверждаю Директор «__» _200_г. Перечень основных документов. 1. Свидетельство о постановке на учет юридического лица в налоговом органе 2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица 3. Санитарно-эмидемиологическое заключение на предприятие, приложение к СЭС 4. План-схема предприятия 5. Свидетельство о собственности или договор аренды предприятия 6. Ветеринарное удостоверение на предприятие 7. Лицензия на продажу алкогольной продукции(если есть) 8. Договор на проведение дератизационных и дезинсекционных работ 9. Договор на вывоз твердых бытовых отходов 10. Книга жалоб и предложений ГК «ПЫШКА» УТВЕРЖДАЮ Директор «_ _» _200_ г ПЕ Р Е ЧЕ НЬ ПРОФЕССИЙ НЕЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКОГО ПЕРСОНАЛА по 1 группе ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТИ 1. Персонал обслуживающий ПВЭМ (работники офиса) 2. Повар 3. Кондитер 4. Пекарь 5. Мойщик посуды 6. Гардеробщик 7. Фасовщик 8. Буфетчик 9. Кассир 10. Контролер 11. Обвальщик мяса 12. Резчик пищевых продуктов Инженер по охране труда ГК «ПЫШКА» УТВЕРЖДАЮ: Директор « » 200 г. П ЕР ЕЧ ЕН Ь ПРОФЕССИЙ, ПО КОТОРЫМ ПРОВОДЯТ ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ, СТАЖИРОВКУ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ И ПРОВЕРКУ ЗНАНИЙ ПО ОХРАНЕ ТРУДА Профессии рабочих Обучение Теоретическое, количество часов Практическое (стажировка), количество смен Повар 25 8-10 Кондитер 25 8-10 Пекарь 25 8-10 Мойщик посуды 25 8-10 Водитель 25 8-10 Фасовщик 25 8-10 Оператор 25 8-10 Бармен 25 8-10 Слесарь сантехник 25 8-10 Кладовщик 25 8-10 Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования 25 8-10 Буфетчик 25 8-10 Кассир 25 8-10 Обвальщик мяса 25 8-10 Резчик пищевых продуктов 25 8-10 Лепщик пельменей (вареников) 25 8-10 25 8-10 Профессии рабочих Обучение Теоретическое, количество часов Практическое (стажировка), количество смен Администратор зала 15 2-3 Официант 15 2-3 Кухонный рабочий 15 2-3 Экспедитор 15 2-3 Учетчик 15 2-3 Гардеробщик 15 2-3 Контролер 15 2-3 Грузчик 15 2-3 Дворник 15 2-3 Уборщик бытовых и производственных помещений 15 2-3 15 2-3 Инженер по охране труда ПЕРЕЧЕНЬ регистрационно-учётной документации по качеству № п/п Наименование документа Ответственный за ведение Место хранения Срок хранения 1 Журнал контроля технологической дисциплины Сменный технолог Лаборатория Два года 2 Реестр поставщиков Начальник отдела закупок Отдел закупок Три года 3 Заказной лист Начальник цеха Кабинет начальника цеха Полгода 4 Журнал учёта несоответствующей продукции Технолог по качеству Кабинет начальника цеха Два года 5 Проблемный лист Менеджер коммерческого отдела Коммерческий отдел, копия технологический отдел Два года 6 Акты внутреннего аудита Специалист по управлению качеством Отдел контроля качества Три года 7 Протокол совещаний по качеству Специалист по управлению качеством Отдел контроля качества Два года 8 Протокол корректирующих и предупреждающих действий Специалист по управлению качеством Отдел контроля качества Два года 9 Протоколы испытаний, проводимых сторонними организациями Специалист по управлению качеством Отдел контроля качества Два года Журналы лабораторного контроля 12 Журнал контроля температурно- влажностного режима хранения сырья, готовой продукции в складских помещениях и холодильных шкафах Лаборант Кабинет лаборанта Два года 13 Журнал документальной проверки качества сырья и материалов Технолог по качеству Склад Два года 15 Журнал входного контроля сырья, молока сухого и сыворотки Лаборант Кабинет лаборанта Два года 16 Журнал входного контроля сырья, сахарный песок Лаборант Кабинет лаборанта Два года 17 Журнал входного контроля сырья, жиры и масла Лаборант Кабинет лаборанта Два года 19 Бракеражный журнал оценки качества готовых изделий Начальник смены Кабинет начальника цеха Два года 20 Протоколы исследований смывов с объектов внешней среды/ сан. одежда, руки, основное и вспомогательное оборудование, тароупаковочный материал и др. Специалист по управлению качеством ОКК Три года 21 Протоколы исследований воздуха производственных помещений Специалист по управлению качеством ОКК Три года 22 Протоколы исследований воды питьевой, очищенной Специалист по управлению качеством ОКК Три года 23 Протоколы измерений физических факторов рабочей зоны Специалист по управлению качеством ОКК Три года ПЕРЕЧЕНЬ регистрационно-учётной документации технического отдела 24 План-график ремонта оборудования Технический директор Кабинет технического директора Два года 25 График поверки средств измерений Технический директор Кабинет технического директора 
Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 40 | След.

Еще статьи