Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 104

Сборник нормативных документов по кулинарии

-организация корпоративного питания в стационарных условиях;

-организация питания в офисе- доставка обедов в офисы

- организация буфетов-баров с легкими закусками,выпечкой,кондитерскими изделиями и др. продукцией

- организация отделов -кулинарии и столов заказов для реализации полуфабрикатов и др. продукции собственного производства

- организация питания во время деловых переговоров, на выставках, конференциях, семинарах.

- VIP обслуживание для высшего и среднего управленческого звена по специальному гибкому меню и гибкому графику

- кейтеринг: выездное обслуживание – проведение протокольных и праздничных мероприятий, банкетов,фуршетов,корпоративных вечеринок,загородных пиников.

Меню, ассортимент продукции составляется с учетом пожеланий заказчика: на неделю, на месяц, согласовывается и утверждается администрацией с двух сторон.

Доставка обедов,продукции может производиться как в одно стационарное место, так и в несколько мест – по пожеланию заказчика.

Система обеспечения качества включает в себя строгий отбор поставщиков: компания закупает только сертифицированную продукцию; лабораторный контроль качества закупаемых продуктов и готовых блюд- органами Госсанэпиднадзора регулярно проводятся микробиологические исследования сырья и продукции; надзор за соблюдением санитарных норм и требований на всех этапах производства и реализации продукции- весь производственный персонал имеет медицинские книжки и регулярно проходит ...

одственный персонал имеет медицинские книжки и регулярно проходит медицинское обследование; со стороны компании контроль качества организации питания осуществляют бракеражные комиссии и руководители предприятий, служба контролеров.


Организация питания на производстве

Реализация продукции может осуществляться в нескольких вариантах:

-1.комплексы в разовой посуде или термобоксах с доставкой на рабочее место(с разогревом в микроволновых печах) .

-2.комплексы через раздачу,

-3.обеды со свободным выбором блюд через раздачу.

-4.буфет-бар

-5.буфет

-6.магазин-кулинария ,стол заказов.

Предлагаемый ассортимент продукции:

1.Салаты в ассортименте.

2.Первые блюда в ассортименте.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | ... | 261 | След.

Еще статьи