Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 124

Сборник нормативных документов по кулинарии

- осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний -

ежедневно перед началом смены;

- обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года, а по новому оборудованию - по мере его поступления на предприятие, но до момента пуска этого оборудования в эксплуатацию;

- повторную проверку знаний безопасных методов труда и приемов выполнения работ в

- газовом хозяйстве (при эксплуатации газоиспользующих установок) - один раз в 12 месяцев;

- проверку знаний по электробезопасности (при эксплуатации оборудования, работающего от электрической сети) - ежегодно:

- проверку санитарно - гигиенических знаний - ежегодно;

- периодический медицинский осмотр.

Повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте работник должен получать один раз в 3 месяца.

1.4. Со дня установления беременности женщины, работающие в горячем цехе, переводятся на другую работу.


1.5. На работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:

- движущиеся механизмы, подвижные части механического оборудования;

- повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей, кулинарной продукции;

- пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, полуфабрикатов;

- повышенная температура воздуха рабочей зоны;

- повышенный уровень шума на рабочем...

- пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, полуфабрикатов;

- повышенная температура воздуха рабочей зоны;

- повышенный уровень шума на рабочем месте;

- повышенная влажность воздуха; повышенная подвижность воздуха;

- пониженная подвижность воздуха;

- повышенное значение напряжения в электрической цепи;

- недостаточная освещенность рабочей зоны;

- повышенный уровень инфракрасной радиации;

- острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, оборудования, инвентаря, тары;

- физические перегрузки;

- нервно - психические перегрузки.

1.6. Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой, обувью, санпринадлежностями и другими средствами индивидуальной защиты, согласно утвержденным нормам, разработанным на основании Типовых отраслевых норм РФ.

1.7. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний повар обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, при переходе от одной операции к другой, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | ... | 261 | След.

Еще статьи