Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 172

Сборник нормативных документов по кулинарии

5.1. Не охлаждать нагретую поверхность пекарного шкафа водой.

5.2. По окончании работы пекарного шкафа:

- выключить шкаф и надежно обесточить при помощи рубильника или устройства его заменяющего и предотвращающего случайный пуск. На пусковое устройство вывесить плакат

«Не включать! Работают люди!»;

- после полного остывания шкафа произвести уборку;

- очистить камеру сухим способом, без применения воды (наружную поверхность протереть слегка увлажненной тканью или промыть мыльным раствором и насухо вытереть фланелью).

5.3. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.

Разработал:

Инженер по охране труда

5


ГК «ПЫШКА»

УТВЕРЖДАЮ

Директор

« » 200 г.

И НС Т Р У К Ц ИЯ

ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ КУХОННОГО РАБОТНИКА

ИОТ – 1 9

1. Общие требования охраны труда.

1.1. К работе в качестве повара...

lear="all">

ГК «ПЫШКА»

УТВЕРЖДАЮ

Директор

« » 200 г.

И НС Т Р У К Ц ИЯ

ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ КУХОННОГО РАБОТНИКА

ИОТ – 1 9

1. Общие требования охраны труда.

1.1. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, прошедшие инструктажи, практическое и теоретическое обучение по охране труда и сдавшие экзамены на допуск к самостоятельной работе. Лица моложе 18 лет к работе непосредственно у горячей плиты не допускаются

1.2. На кухонного рабочего могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:

- подвижные части механического оборудования, перемещаемые сырье, полуфабрикаты, тара;

- повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей;

- повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха;

- повышенное значение напряжения в электрической цепи;

- острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары;

- вредные вещества в воздухе рабочей зоны;

- физические перегрузки.

1.3. Кухонный рабочий извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

1.4. Кухонному рабочему следует:

Страницы: Пред. | 1 | ... | 170 | 171 | 172 | 173 | 174 | ... | 261 | След.

Еще статьи