Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 208

Сборник нормативных документов по кулинарии

3.13.2. При использовании картофелеочистительной машины не допускается:

- работать со снятыми заградительными и предохранительными устройствами, с открытыми дверками, крышками, окнами и т.п.;

- превышать допустимые скорости работы машины;

- эксплуатировать машину без загрузочного окна с крышкой, бункера, загрузочной воронки со шторками, препятствующих выбросу клубней, и разгрузочных устройств;

- проталкивать продукт руками или посторонними предметами;

- работать на машине с дефектными абразивами (сколы, трещины);

- оставлять без надзора работающую машину, допускать к ее эксплуатации необученных и посторонних лиц;

- складывать на машину инструмент, продукцию, тару.

3.13.3. По окончании работы снять загрузочную воронку, очистить от отходов и промыть рабочую камеру машины водой из шланга.

3.13.4. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.

3.13.5. При мойке из шланга следить, чтобы вода не попадала в электродвигатель и электропусковое устройство машины.

3.14. Просеиватель.

3.14.1. На холостом ходу проверить направление вращения крыльчатки просеивателя.

3.14.2. Во время работы просеивателя следить за тем, чтобы бункер был постоянно заполнен во избежание распыления продукта.

3.14.3. Не открывать защитные ограждения просеивателя.

3.14.4. Перед загрузкой оборудования продуктом убедиться, что...

p>3.14.3. Не открывать защитные ограждения просеивателя.

3.14.4. Перед загрузкой оборудования продуктом убедиться, что приводной вал вращается в направлении, указанном стрелкой на его корпусе;

3.15. Овощерезка.

2.5. Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы в соответствии с эксплуатационной документацией заводов-изготовителей.

3.15.2. Снимать и устанавливать сменные части оборудования осторожно, без больших усилий и рывков;

3.15.3. Надежно закреплять сменные исполнительные механизмы, рабочие органы, инструмент

3.15.4. Перед началом работы:

- проверить надежность крепления к сменным дискам овощерезательной машины ножей и гребенок;

- проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры используемого оборудования

Страницы: Пред. | 1 | ... | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | ... | 261 | След.

Еще статьи