Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 28

Сборник нормативных документов по кулинарии


оборудования, сырья; пониженная температура воздуха рабочей зоны; повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенная влажность воздуха; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, оборудования, инвентаря, тары; физические перегрузки).

1.6. Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой и средствами индивидуальной защиты. Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи

санитарной одежды, специальной одежды, специальной обуви и других

средств индивидуальной защиты:

при изготовлении полуфабрикатов из мяса:

халат белый хлопчатобумажный или куртка белая хлопчатобумажная -

на 6 месяцев;

фартук хлопчатобумажный с водоотталкивающей пропиткой с нагрудником - на 6 месяцев;

нарукавники хлопчатобумажные с водоотталкивающей пропиткой - на 6 месяцев;

шапочка белая хлопчатобумажная - на 6 месяцев;

сапоги резиновые - на 9 месяцев.

При изготовлении полуфабрикатов из рыбы и овощей:

куртка белая хлопчатобумажная - на 6 месяцев;

фартук хлопчатобумажный с водоотталкивающей пропиткой - на 6 месяцев;

нарукавники белые хлопчатобумажные - на 6 месяцев;

шапочка белая хлопчатобумажная или косынка белая хлопчатобумажная

- на 6 месяцев;

рукавицы брезентовые ГОСТ 12.4.010-75 (при обработке рыбы) - до износа.

1.7. Для предупреждения и предотвращения...

- на 6 месяцев;

рукавицы брезентовые ГОСТ 12.4.010-75 (при обработке рыбы) - до износа.

1.7. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно

- кишечных, паразитарных и др. заболеваний работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Подготовить рабочее место для безопасной работы.

2.2. Проверить комплектность и целостность деталей применяемых машин и произвести их сборку в соответствии с эксплуатационной

документацией заводов - изготовителей и санитарными требованиями.

2.3. Проверить работу машины на холостом ходу.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ... | 261 | След.

Еще статьи