Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 3

Сборник нормативных документов по кулинарии

27

20

Выход одной порции полуфабрикатов

Выход одной порции готового изделия в граммах 1000_

Технология приготовления.

Салат промывают, обсушивают, нарезают соломкой. Отварное мясо нарезают соломкой. Фасоль отваривают.

Лук репчатый нарезают соломкой, пассируют на растительном масле. Чеснок измельчают. Оливки нарезают кружочками.

Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растительным, добавляют соль, перец, тщательно перемешивают.

Оформляют зеленью.

Подпись ответственного лица Н.В. Хренова (инженер-технолог)


«Утверждаю»

/

Подпись ФИО

« » 200-г

ИЗМЕНЕНИЕ ЗАКУПОЧНЫХ ЦЕН


Действия при изменении закупочных цен.

1. Все поставщики сырья, ингредиентов и товаров, заключая с компанией «Пышка» договора поставок, обязательно внося пункт о заблаговременном оповещении об изменении цен на их продукцию. Оповещение должно быть произведено в письменном...

/

Подпись ФИО

« » 200-г

ИЗМЕНЕНИЕ ЗАКУПОЧНЫХ ЦЕН


Действия при изменении закупочных цен.

1. Все поставщики сырья, ингредиентов и товаров, заключая с компанией «Пышка» договора поставок, обязательно внося пункт о заблаговременном оповещении об изменении цен на их продукцию. Оповещение должно быть произведено в письменном виде либо предоставлен новый прайс-лист не менее чем за 72 часа до осуществления поставок по новым ценам.

2. В случае увеличения закупочных цен у поставщиков от прежних менеджер по закупу собирает информацию по ценам других поставщиков этой же продукции. На основании собранной информации принимает решение о дальнейшей работе с данным поставщиком. При принятии решения о переходе на нового поставщика необходимо принять во внимание не только его цены, но и все его условия. Ответственность за принятие подобного решения несет менеджер по закупу. В случае, если предприятие вынуждено закупать данную продукцию по более высокой цене, то менеджер по закупу распечатывает отчёт об изменении цен и

предоставляет его директору производства в виде Формы 1:

Форма 1

Код

Наименование

Действующая

цена (руб.)

Новая цена

(руб.)

Удорожание

(руб.)

Удорожание

(%)

3. На основании решения директора производства, менеджер по закупу передаёт эту информацию оператору склада сырья и ингредиентов, который вносит изменения в список рекомендуемых закупочных цен. Данное изменение производится только после визирования Формы 1 директором производства.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 261 | След.

Еще статьи