Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 51

Сборник нормативных документов по кулинарии

ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Наполнение жаровни (рис.2)

- Закрыть сливной кран, повернув ручку управления в положение C

(опломбирована).

- Налить масло или жир в жаровню до указателя минимума.

- Не включать нагрев, если в жаровне нет масла!

Работа

Для включения нагрева (загорания контрольной лампы) повернуть ручку регулятора температуры в нужное рабочее положение

0 выключено

100 °C минимальная температура

180 °C максимальная температура

Выключение нагрева

– Повернуть ручку регулятора температуры в “0” (контрольная лампа гаснет) .


КПЭМ 100

Открыть крышку котла. Заполнить варочный сосуд котла продуктами. Установить поворотную трубу колонки водоснабжения над варочным

сосудом. Налить требуемое количество воды в

варочный сосуд. Отвести поворотную трубу в сторону.

Закрыть крышку котла.

Установить ручкой тумблера требуемый режим:1

или 2.

Открыть кран наливной воронки для определения начала кипения воды в рубашке. Закрыть кран наливной воронки при появлении

ровной непрерывной струи пара из воронки.

Продуть клапан. При достижении заданного давления в рубашке котел переключается на слабый нагрев, если установлен режим I, и отключается, если установлен режим II.

Определить готовность продукта.

Повторное включение режима II производить из положения «выключено». Выключить котел по

окончанию работы переводом ручку...

ключается на слабый нагрев, если установлен режим I, и отключается, если установлен режим II.

Определить готовность продукта.

Повторное включение режима II производить из положения «выключено». Выключить котел по

окончанию работы переводом ручку выключателя в

положение «выключено».

Оставить клапан открытым до полного остывания котла.

ВНИМАНИЕ ! При заливке холодной воды в горячий котел обязательно должен быть открыт

предохранительный клапан или кран наливной

воронки.

Разгрузить котел.


Инструкция по выполнению служебных обязанностей работниками охраны на предприятии.

Сотрудник охраны подчиняется директору предприятия.

-Допускается сотрудник охраны прошедший вводный инструктаж .

-Допускает посторонних лиц на предприятие только с разрешения директора. На входе всегда должен быть в наличии контрольный халат.

- При вступлении на дежурство, работник охраны обязан проверить и принять рабочие ключи по счету и списку .

- Открывает входную парадную дверь в ….. и закрывает в …..,предупредив старшего по смене.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | ... | 261 | След.

Еще статьи