Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 62

Сборник нормативных документов по кулинарии

комбинированные - на 6 месяцев.

Кроме санитарной одежды белого цвета работнику для уборочных работ в хлебобулочных магазинах должна выдаваться специальная одежда темного цвета.

Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты:

на продаже мясных и рыбных товаров:

фартук прорезиненный ГОСТ 12.4.029-76 - на 12 месяцев;

перчатки для защиты рук от проколов (на продаже рыбы) - до износа. На продаже картофеля и овощей:

фартук прорезиненный ГОСТ 12.4.029-76 - на 12 месяцев;

нарукавники прорезиненные - на 12 месяцев. На продаже пищевого льда:

фартук прорезиненный ГОСТ 12.4.029-76 - на 12 месяцев;

нарукавники прорезиненные - на 12 месяцев;

рукавицы комбинированные ГОСТ 12.4.010-75 - на 6 месяцев.

При непосредственном обслуживании населения в осенне - зимний период на открытом воздухе или в неотапливаемых помещениях на ярмарках, уличных

базарах, выставках - продажах, выездных буфетах:

куртка хлопчатобумажная на утепляющей прокладке - дежурная; валенки в зависимости от климатических поясов - на 24 - 48 месяцев; галоши резиновые - на 12 месяцев.

1.7. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно -

кишечных, паразитарных и других заболеваний работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого


перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами,...

перед началом работы, после каждого


перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Подготовить рабочее место для безопасной работы.

2.2. Разместить рабочий запас товара, запас упаковочных материалов, используемые при работе приспособления и инструмент на прилавке и в средней

части пристенного оборудования в радиусе максимальной досягаемости.

2.3. Перед разрубом мяса и птицы убрать соль с разрубочного стула.

2.4. Проверить внешним осмотром исправность торгового инвентаря, инструмента и приспособлений.

2.5. Проверить исправность весоизмерительного, холодильного и другого

оборудования.

2.6. При выкладке пищевых продуктов не применять стеклянную и эмалированную посуду.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | ... | 261 | След.

Еще статьи