Сборник нормативных документов по столовой - страница 108

Сборник нормативных документов по столовой

3. Ответственность.

Пекарь несет персональную материальную ответственность за:

• Соблюдение технологии приготовления изделий и п/ф

• Соблюдение норм вложения сырья.

• Качество производимой продукции.

• Отпуск продукции из цеха и ее учет фиксирования в накладных.

• Оказывать содействие при снятии остатков на конец месяца.

• Регулярно проходить медосмотр.

• Принимать участие в проведении выставок, конкурсов и др. мероприятиях.

• Ставить в известность о наличии сырья.

• Чистоту в цехе.

• Соблюдение правил техники безопасности.

• Соблюдение правил личной гигиены и санитарии.

• Соблюдение правил пожарной безопасности.

4. Права.

Пекарь имеет право:

• Проходить медосмотр за счет предприятия.

• Пользоваться спецодеждой предприятия.

• Ставить в известность руководство о каких – либо неправомерных действиях со стороны сотрудников.

• Очередной отпуск.

• На выходные дни согласно графика. Начальник отдела кадров 

С должностной инструкцией ознакомлен (а) :

УТВЕРЖДАЮ 

Генеральный директор группы компаний «Пышка»

«_ » 200_ г.

Должностная инструкция повара

Повар подчиняется непосредственно бригадиру цеха , зав. производством, технологу.

Рабочий день с 07:00 до 08:00 согласно графика.

1. Характеристика работ.

• Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих особо сложной...

ра

Повар подчиняется непосредственно бригадиру цеха , зав. производством, технологу.

Рабочий день с 07:00 до 08:00 согласно графика.

1. Характеристика работ.

• Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих особо сложной кулинарной обработки: поросенок заливной или фаршированный; паштет из печени; кнели рыбные в желе; рыба заливная, фаршированная; мясо, субпродукты, фрикадельки из телятины заливные в вегетарианском желе; мясной сыр; бульоны с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками, уха из различных пород рыб, ботвинья, окрошка, овощная, мясная, с дичью, блюда из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах, мясное пюре, суфле, пудинги, рулеты, котлеты натуральные или фаршированные из кур или дичи, яично-масляные соуса, масляные смеси, соус — майонез с различными вкусовыми и ароматическим добавками; желированные кремы, муссы, самбуки, сладкие соусы, фрукты и ягоды в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре; воздушные пироги, суфле, десертное мороженое, парфе, горячие напитки и др.

• Порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь; изделий и готовых блюд для выставок-продаж.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | ... | 123 | След.

Еще статьи