Сборник нормативных документов по столовой - страница 121
Документация администратора
1. Журнал передачи смен
Ведется в произвольной форме.
В журнале обязательно указывается:
− дата внесения записи;
− подпись администратора, передающего смену;
− подпись администратора, принимающего смену.
Журнал передачи смен
Здравствуйте, Мария Ивановна.
Нужно заказать молоко, хлеб.
На складе будут делать полки, нужно подготовить место...............
Петрова
Иванова
2. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
Журнал заполняется ежедневно, в вечернее время перед закрытием.
В журнале обязательно указывается:
- дата внесения записи;
- все виды холодильного оборудования;
- зафиксированная температуры
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования торгового зала
|
ЯНВАРЬ | ||||||||||||||
|
Дата Холодильное оборудование |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
... | |||||||
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
...
...
...
Журнал проведения генеральных уборок помещений
На месяц составляется график проведения генеральных уборок всех помещений (включая подсобные помещения).
В журнале обязательно указывается:
- дата проведения генеральной уборки помещения,
- наименование помещения;
- отметка о выполнении.
Журнал проведения генеральных уборок помещений
|
ЯНВАРЬ | |||
|
Дата проведения |
Помещение магазина |
Дата выполнения |
Подпись ответственного лица |
|
3 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
6 |
|
|
|
|
9 |
|
|
|
|
11 |
|
|
|
|
.... |
|
|
|
