Сборник нормативных документов по столовой - страница 6

Сборник нормативных документов по столовой

УСЛОВИЯ РАБОТЫ:

Согласно графику сменности.

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. В случае возникновения внештатных ситуаций, охранник принимает решение в рамках своих полномочий. При особо критических внештатных ситуациях, охранник принимает решение, согласовывая с начальником службы охраны или с директором производства.

2. Время для обеда охранник выбирает исходя из текущей ситуации. Во время обеда его должен заменять другой охранник.

С ИНСТРУКЦИЕЙ ОЗНАКОМЛЕНЫ:

Дата

ФИО Подпись Дата ФИО Подпись

Дата

ФИО Подпись Дата ФИО Подпись

Дата

ФИО Подпись Дата ФИО Подпись

«УТВЕРЖДАЮ» 

Директор филиала

Подпись ФИО

«_ _» 200_ год

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПЕКАРЯ

Должность: пекарь.

Предприятие: ГК «Пышка».

Мужчина или женщина 23-45 лет. Образование – не ниже средне-специального. Хороший специалист (опыт работы не менее 1.5 лет). Чистоплотный. Стрессоустойчивый. Неконфликтный.

Общая цель должности:

Изготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий.

...

Функциональные обязанности

Продукт на выходе

Показатели качества продукта

тие: ГК «Пышка».

Мужчина или женщина 23-45 лет. Образование – не ниже средне-специального. Хороший специалист (опыт работы не менее 1.5 лет). Чистоплотный. Стрессоустойчивый. Неконфликтный.

Общая цель должности:

Изготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий.

Функциональные обязанности

Продукт на выходе

Показатели качества продукта

1. Приготавливать различные виды теста: дрожжевое, песочное, т.д.

Приготовление теста

Быстрота;

Отсутствие брака

2. Разделывать и формовать тесто

Выпечка соответствующих форм и размеров

Быстрота

3. Приготавливать различные виды фаршей

Приготовленный фарш

Быстрота;

Отсутствие брака

4. Выпекать штучные изделия, пирожки, пироги, булочки и т.д.

Выпечка

Отсутствие брака

5. Производить отмер сырья по рецептуре

Соблюдение рецептуры

Точность

6. Помещать в тару готовую продукцию

Продукция, помещенная в тару (на тару)

Быстрота

7. Соблюдать режим технологического процесса

Строго придерживаться технологии производства

Отсутствие брака

8. Знать и соблюдать правила при эксплуатации технологического оборудования

Правильная эксплуатация оборудования

Отсутствие поломок оборудования

9. Соблюдать нормы расхода ингредиентов

Оптимальный расход ингредиентов

Минимизация кол-во отходов

10. По просьбе бригадира осуществлять доставку готовой продукции администратору стола заказов (или учетчице) для взвешивания.

Запись в накладных о наименовании продукции и её весе (по каждому участку отдельно). После взвешивания продукции учётчицей, пекарь должен доставить её в соответствующий отдел кулинармаркета

Своевременность доставки

11. Забирать пустую тару из отделов кулинармаркета

Отсутствие пустой тары в отделах кулинармаркета

Каждый раз забирать тару

12. Соблюдать правила санитарии и личной гигиены

Соблюдение правил санитарии и личной гигиены

Постоянство

13. Проверять вес готовых изделий

Информация о весе

Отсутствие перевеса и недовеса

14. Содержать в чистоте свое рабочее место

Чистота на рабочем месте

Постоянство

15. После 6-ти месяцев работы

Пройденный медосмотр

Своевременно, каждые

Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 123 | След.

Еще статьи