Сборник нормативных документов по столовой - страница 98

Сборник нормативных документов по столовой

УТВЕРЖДАЮ 

Генеральный директор группы компаний «Пышка»

«_ »

200_ г.

Должностная инструкция кондитера 4 разряда

1. Должен уметь.

Изготавливать различные кексы, рулеты, печенье различного ассортимента, сложные виды тортов и пирожных из различного сырья со сложными многокрасочными узорами, осуществлять фигурную нарезку и форму выпечных полуфабрикатов, изготавливать детали рисунка, украшение для тортов из шоколада, бизе, крема, подбирать крем по цвету, наносить узоры, проверять вес готовых тортов и пирожных.

2. Должен знать.

Ассортимент вышеуказанных изделий, сырье, используемое для приготовления кондитерских изделий и его характеристику, рецептуры и технологию приготовления кексов, рулетов, печенья, тортов, пирожных, приемы художественной отделки изделий, технологию нанесения на кондитерские изделия сложного многокрасочного узора, порядок пользования сборником рецептур мучных кондитерских изделий, требования к качеству выпускаемой продукции, виды дефектов и способы их предупреждения и устранения, правила безопасной эксплуатации используемого электрического оборудования, передовые приемы работы и рациональную организацию труда на своем рабочем месте, правила производственной санитарии и гигиены

Требуется среднее специальное образование.

3. Общие требования.

Рационально организовывать свое рабочее место; соблюдать правила безопасности труда, санитарии и гигиены, внутреннего...

/p>

3. Общие требования.

Рационально организовывать свое рабочее место; соблюдать правила безопасности труда, санитарии и гигиены, внутреннего распорядка; пользоваться средствами пожаротушения, оказывать первую помощь при несчастных случаях.

4. Права.

1. Проходить медосмотр за счет предприятия.

2. Пользоваться спец. одеждой предприятия.

3. Ставить в известность администрацию о каких- либо неправомерных действиях со стороны сотрудников.

4. На очередной отпуск. Отпускные оплачиваются постоянно работающим сотрудникам, проработавшим на предприятии не менее 1 года в размере среднемесячной зарплаты за последние три месяца. Время отпуска определяется администрацией.

5. На выходные дни согласно графика.

Начальник отдела кадров _ Р.Н. Галяува

С должностной инструкцией ознакомлен (а) :

УТВЕРЖДАЮ 

Генеральный директор группы компаний «Пышка»

«_ » 200_ г.

Должностная инструкция кондитера 5 разряда

1. Должен уметь.

Изготавливать высокохудожественные, оригинальные, фигурные, национальные, заказные торты со специально разработанным фирменным рецептом под руководством кондитера более высокой квалификации, изготавливать отдельные выпеченные и отделочные полуфабрикаты, подготавливать и проверять качество сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов, формовать тестовые заготовки, осуществлять художественную отделку сложных видов изделий.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | ... | 123 | След.

Еще статьи