Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 115

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технологическая инструкция

КУЧМАЧИ 1КГ

наименование

на 1 кг

на 3 кг

на 4 кг

на 5 кг

на 7 кг

1

Желудочки курины е

200

600

800

1000

1400

2

Сердечки курины е

350

1050

1400

1750

2450

3

Печень куриная

...
1000

1400

2

Сердечки курины е

350

1050

1400

1750

2450

3

Печень куриная

350

1050

1400

1750

2450

4

Лук репчаты й полуколь ца, пассеров анны й

160

480

640

800

1120

5

Чеснок

10

30

40

50

70

6

Масло раститель ное

50

150

200

250

350

7

Соль

7

21

28

35

49

Перец черны й

1

3

4

5

7

Базилик сухой

1

3

4

5

7

Кориандр

1

3

4

5

7

Вода

120

360

480

600

840

Зелень

8

24

32

40

56

Итого

1 258

3 774

5 032

6 290

8 806

Страницы: Пред. | 1 | ... | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | ... | 292 | След.

Еще статьи